أطباق رئيسية

طريقة عمل كسرولة الهليون بالبشاميل

طريقة عمل كسرولة الهليون بالبشاميل

طبق غني بالنكهة و التنوع في المكونات، بين خضار و فيتامينات و بروتينات، وأيضاً مزيج هائل من النكهات القوية، ابتداءً بأصابع الهليون، ثم جوزة الطيب الموجودة في البشاميل، خردل ديجون، جبن الموزاريلا، صفار البيض وغيرها من النكهات لكي تتّحد بالكامل وتنتج نكهة متكاملة جنوبية من أمريكا كطبق جانبي أو رئيسي، لذيذة وشهية وتبعث المتعة في تحضيرها كما ستلاحظون في الخطوات التالية.

المقادير

  • 1 كيلوغرام أصابع هليون مقطعة نصفين و مغسولة
  • 2 كوب صلصة البشاميل
  • 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة (أو جبن غرويير اللاذعة، وهي المفضلّة)
  • 1 كوب بقسماط (من المفضل استعمال فتات البسكويت المالح بالزبدة)
  • 4 - 6 حبة بيض مسلوق ومقشّر
  • ¼ حبة بصل مبشورة
  • 2 ملعقة طعام خردل ديجون
  • 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
  • فلفل أسود خشن حسب الرغبة
  • ملح خشن حسب الرغبة

 

خطوات التحضير

  1. نقوم أولاً بتجهيز الهليون و هي عملية ليست صعبة ولكن تحتاج إلى خدعة معينة، و هي ببساطة أن نقوم أولاً بتجهيز وعاء من الماء البارد جداً، و ثانياً بغلي القليل من الماء بحيث تكون كافية لسلق أصابع الهليون، ونضيف إليها القليل من الملح، وعند غليانها نضيف أصابع الهليون ونتركها لمدة من 2 إلى 4 دقيقة حيث تبدأ لتصبح طرية أكثر، وتكتسب لونا أخضراً يانعاً أكثر. عندها تكون أصابع الهليون قد أصبحت جاهزة، نخرجها ونضعها مباشرة في الماء البارد لمدة 5 دقائق، ثم نخرجها ونصفّيها من الماء بالكامل لتكون جاهزة للإستعمال فيما بعد.
  2. أما الآن، وفي قدر متوسط الحجم، نضع الزبدة ثم نضيف إليها أصابع الهليون التي قمنا بسلقها ونتركها تتحمر لدقائق قليلة، ثم نزيلها ونقوم بتنشيفها من الزبدة الزائدة.
  3. في نفس الوعاء نقوم بوضع البصل المبشور ونقوم بقليه قليلاً إلى أن يتغير لونه، ثم نضيف صوص البشاميل و خردل ديجون مع التحريك المستمر لبضع دقائق حتى تسخن الصلصة وتكون جاهزة.
  4. والآن وفي وعاء من الزجاج المقسّى (بايركس) نقوم برش القليل من فتات الخبز لتغطي قعر الوعاء بالكامل ثم نليها بسكب القليل من صوص البشاميل.
  5. بعدها نقوم بصف أصابع الهليون، ونقوم بوضع البيض المسلوق فوقها وذلك بتقطيعه أولاً إلى أنصاف بشكل طولي، ثم تليها القليل من جبن الموزاريلا المبشور مع القليل من فتات الخبز.
  6. ثم نقوم بسكب ما تبقى من صوص البشاميل لتشكل طبقة فوق بقية المكونات ونغطيها بما تبقى من جبنة الموزاريلا المبشورة. ونضعها في فرن حامٍ بدرجة حرارة ما بين 180- 220 مئوية حتى تتشكل الفقاعات على سطح الوعاء أي تقريباً 10 دقائق لتصبح هنا كسرولة الهليون بالبشاميل جاهزة للتقديم.

ملاحظات الوصفة

  • يمكن إضافة كمية أكبر من الجبن على سطح الكسرولة مع فتات الخبز وتركها لتتحمر أكثر.
  • أما بالنسبة للطماطم الكرزية فهي ستلعب دور التزيين في هذا الإحتفال من الهليون والبشاميل، لكن أيضاً سيكون لها تأثير كبير على النكهة بمجرد وضعها على سطح الكسرولة.
  • القليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج بين الطبقات سيغني النكهة وخصوصاً بوجود البشاميل.

 


كسرولة الهلبون البشاميل