أطباق جانبية

طريقة عمل وتحضير صوص الباربكيو

طريقة عمل وتحضير صوص الباربكيو

قد تتساءلون عن صلة الفرشاة في هذه الوصفة، ولكن لها كل الصلة، فتخيلوا أنكم تقومون بتحضير حفلة شواء منزلية أو في الهواء الطلق، ألم تقوموا باستعمال صوص الباربكيو وتقوموا بدهنا على تلك اللحوم من ستيك وبرجر وهوت دوغ والدجاج وحتى قطع اللحم والكباب؟ ألن تحتاجون لهذه الفرشاة؟ ماذا؟ لم تقوموا أبدا بدهن كل تلك اللحوم بصلصة الباربكيو أثناء شويها على الفحم قبلاً؟ لا!؟ كونوا على ثقة بأن الوقت لم يفت بعد على القيام بهذا الآن، لأننا سنقدم لكم في الخطوات القادمة كيفية تحضيرها منزلياً للحصول على طعم الشواء الرائع الذي لطالما أردنا الوصول إليه بتحضيره بأنفسنا ولم يعد هذا صعباً على الإطلاق كما سترون.

المقادير

  • 100 ميلليتر زيت زيتون
  • 1 ½ كوب طماطم مقشورة ومبشورة
  • ½ كوب مرق لحم
  • 20 حبة كراث (بصل أحمر صغير) مفروم ناعم
  • 5 فص ثوم مفروم ناعم
  • 4 ملعقة طعام خل عنب أحمر
  • 3 ملعقة طعام دبس عنب
  • 2 ملعقة طعام عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام بذور الكمون
  • 1 ملعقة طعام بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة طعام شرائح فلفل أحمر مجففة حلوة
  • ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • ¼ ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود كاملة مسحوقة
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

  1. في مقلاة سميكة القعر وعلى نار متوسطة إلى عالية، نبدأ وصفتنا بتحميص بذور الكزبرة والكمون قليلاً ولفترة وجيزة إلى أن يبدأ لونها بالتغير وأيضاً ظهور رائحتها قليلاً.
  2. ثم نضيف إلى هذه المقلاة كلاً من زيت الزيتون والثوم والكراث المفروم مع بقاء المقلاة على نار عالية أيضاً ونقوم بتقليتها جميعاً إلى أن يبدأ لون الكراث والثوم بالتغير.
  3. عندها نقوم بإضافة الزنجبيل المبشور مع الطماطم المبشورة إلى مزيج تلك المكونات ونتركها لتطهى بالطماطم المبشورة على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  4. وفي وعاء جانبي، ولضمان امتزاج النكهة الحلوة والحارة والحامضة، سنقوم بمزج الدبس مع عصير الليمون وشرائح الفلفل الأحمر المجفف والليمون والملح وحبوب الفلفل الأسود المطحونة.
  5. سنقوم الآن بإضافة مزيج الخطوة السابقة إلى المقلاة مع مرق اللحم ونمزجها جميعاً حتى تتجانس ثم نترك المزيج ليطهى على نار هادئة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة أو إلى أن تتماسك وتصبح كثيفة وتكون هنا جاهزة للإستعمال.

ملاحظات الوصفة

  • يجب التنويه أولاً أن قوة نكهة صوص الباربكيو ولونها يتعلق بدرجة تحميص بذور الكمون والكزبرة وأيضاً درجة قلي الثوم والكراث.
  • وبعد أن تصبح جاهزة للإستعمال، يمكن تصفيتها في مصفاة دقيقة للحصول على قوام متجانس أكثر.
  • وأيضاً يمكن أن نستعمل الكراث والثوم المبشور مما يضفي النكهة ويساعد على ذوبانها بصورة أسرع في مزيج الصلصة أثناء تحضيرها.
  • أما بالنسبة للطماطم المبشورة، فالحصول عليها مبشورة ومقشورة أمراً في غاية السهولة كما قمنا بتوضيحه في مقالة كيف نحضر صلصة الطماطم في 60 ثانية؟.

 


الباربكيو صلصة الباربكيو صوص الباربكيو