أطباق رئيسية

طريقة عمل فتة الدجاج

طريقة عمل فتة الدجاج

الفتات بالمجمل هي أحد أهم الأكلات الشعبية في المطبخ المصري ومنطقة بلاد الشام، فعلى الفطور هي بمثابة قمة في الترحيب لمن يجلس على المائدة، وعلى الإفطار الرمضاني هي أحد عواميد المائدة الرمضانية.

لها الكثير من الطرق والحيل الشهية في تحضيرها و أساسها الخبز وصلصة اللبن مع مكون اساسي آخر حسب الرغبة. هنا فتة الدجاج بابسط طرقها لطبق رئيسي شهي وغني باللذة.

المقادير

  • 1 قطعة صدر دجاج مقطع حسب الرغبة
  • 2 كوب روب
  • 4 رغيف خبز مقطع مربعات ومقلي (بيتا ويفضل اللبناني أو السوري)
  • 1 حبة ورق غار
  • 1 حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة ناعمة
  • 3 ملعقة طعام طحينة
  • 1 ملعقة صغيرة ليمون معصور
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
  • 1 باقة بقدونس طازج مغسول ومفروم ناعم
  • القليل من حبوب الهال
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. في وعاء طبخ نقلي الدجاج مع ملح وفلفل في القليل من زيت طهي مع التقليب المستمر، وعندما ينضج الدجاج نضيف 2 كوب من الماء والهال والكزبرة اليابسة والبصل و ورق الغار والملح و الفلفل و نتركه للغليان على نار متوسطة.
  2. في وعاء آخر، نحضر صلصة اللبن بخلط الروب مع الطحينة وعصير الليمون وملح حسب الرغبة.
  3. ثم في طبق تقديم عميق نسبياً نضع الخبز المقلي و نضع فوقه القليل من مرق الدجاج الذي قمنا بسلق الدجاج به بعد تحميره وأيضاً القليل من الدجاج و نحركه. يجب عدم الإكثار من استخدام مرق الدجاج كي لايفقد الخبز المقلي قوامه.
  4. نغطي سطح الخبز المقلي بصلصة اللبن ونفرشه بالكمية المتبقية من قطع الدجاج.
  5. وهنا لم يتبقّى لنا إلا أن نقوم بتزيين طبق التقديم بالبقدونس والقليل من المكسرات المحمصة بالسمن أو الزبدة.

ملاحظات الوصفة

  • طبق خفيف ولطيف ويصلح لأن يكون طبق رئيسي على المائدة وبجانبه القليل من الأطباق الجانبية.
  • يمكن استخدام أي نوع من انواع الخبز في هذه الفتة، ولكن استخدام خبز البيتا الابيض الرقيق (لبناني – سوري) هو الأمثل، وتقطيعه الى مربعات قبل قليه يعطيه شكل أشهى.
  • زيادة السمن أو الزبدة المستخدمة في تحميص المكسرات مع وضعها ساخنة مع المكسرات فوق اللبن وقبل تزيين الطبق بالبقدونس هو بلا شك أحد طرق ادهاش الجالسين على المائدة بهذا الطبق.
  • عملية قلي الدجاج قبل سلقه ليست أساسية وسلقه يعتبر كافياً ولكن قمنا بسلقه هنا لإغناء النكهة الشهية.
  • رش سطح الطبق بالقليل من البابريكا و الفلفل الأسود المطحون يعطي لوناً وبالتأكيد قليل من لذة البهارات.
    إضافة الأرز الأبيض المطبوخ على سطح الفتة هي أحد الحيل الشهية المبتكرة في تحضيرها.

فتة الدجاج