أطباق رئيسية

طريقة عمل فيتوتشيني الفريدو الدجاج

طريقة عمل فيتوتشيني الفريدو الدجاج

الفيتوتشيني هي نوع من أنواع المعكرونة (الباستا) تكون على شكل شرائط عريضة، وتصنع عادة طازجة وبالبيض، وهي ايضاً متوفرة مجففة في الأسواق.

عادة ما يظن البعض بأن اسم هذا الطبق هو فيتوتشيني ولكن اسمه الحقيقي ألفريدو نسبة الى ألفريدو دي ليليو والذي كان يعمل مطعم والدته أنجيلينا عام 1904 ومن ثم لتكون طبقه الخاص في مطعمه عام 1914.

هي من أسهل أطباق الباستا ومنه انتشرت في العالم لتكون رئيسية في معظم المطاعم الإيطالية في أمريكا. وعلى الرغم من أن اسمها الشائع فيتوتشيني ألفريدو ولكن الفريدو بنفسه دعاها فيتوتشيني ألبورو، وإليكم هذه الخطوات من طريقة عمل الفيتوتشيني.

المقادير

  • 500 غرام صدور دجاج
  • 500 غرام باستا فيتوتشيني
  • 2 كوب كريمة طبخ كثيفة
  • 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
  • 4 ملعقة طعام زبدة
  • 4 فص ثوم مهروس
  • فلفل أبيض حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. في وعاء كبير نضع كمية كبيرة من الماء والقليل من الملح والقليل من زيت الطهي وننتظر حتى الغليان، ثم نضع الفيتوتشيني في الماء المغلي ونحركه بين الحين والآخر الى أن ينضج (10 دقائق من الغليان). يجب أن لا تكون الفيتوتشيني كثيرة النضج كي تحافظ على قوامها.
  2. أثناء سلق الباستا، نقوم بتحمير الدجاج، وذلك بتقطيعه أولاً الى شرائح عريضة متساوية ومن ثم وضعه في مقلاة مسطحة مع الزبدة على درجة حرارة متوسطة مع التقليب المستمر مع القليل من الملح والفلفل الأبيض الناعم.
  3. وفي وعاء طهي منفصل نضع الكريمة والثوم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق الى ان تبدأ بالغليان ثم نضع نصف كمية الجبن مع الكريمة ونحركها قليلاً.
  4. هنا تكون الفيتوتشيني قد نضجت، فنقوم بتصفيتها من الماء ثم نضعها في قدر طهي مع القليل من الزبدة والقليل من الأوريغانو والروزماري مع إضافة القليل من صلصة الكريمة الى أن تسخن.
  5. نضع الفيتوتشيني في طبق تقديم ومن ثم نسكب فوقها بقية صلصة الكريمة حسب الرغبة ومن ثم نضع فوقها شرائح الدجاج المحمرة لتكون فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج جاهزة للتقديم.

ملاحظات الوصفة

  • يمكن ان يقطع الثوم الى قطع كبيرة قبل إضافته للكريمة لسهولة تصفيته فيما بعد.
  • بتقنية صغيرة إضافية تكون أغنى، وذك بتقطيع القليل من الفطر الطازج وقليه قليلاً في الزبدة ومن ثم إضافته الى صلصة الكريمة أثناء تحضيرها.
  • الفيتوتشيني هي باستا بشرائع عريضة، فمن المفضل الإكثار من استعمال الماء في سلقها مع القليل من زيت الطهي كي لا تلتصق ببعضها.

فيتوتشيني الفريدو فيتوتشيني الفريدو الدجاج