أطباق رئيسية

طريقة عمل صدور دجاج مع المسطردة

طريقة عمل صدور دجاج مع المسطردة

عدم معرفة الخردل أو المسطردة مصيبة، ولكن معرفة الخردل و عدم استخدامه في تحضير الصلصات مصيبة أخرى صوص الخردل من الصوصات التي غالباً ما نسمع بها ولكن لا أدري ما هو السبب المحدد الذي يبعدها عن قائمة خياراتنا، ولكن سهولة تحضيرها تحتم علينا استعمالها في بعض الأطباق كما في صدور دجاج مع صوص الخردل.

فهيوصفة سريعة وسهلة جداً و تكاد تكون محبوبة للجميع حتى لمتبعي الحمية في بعض الحالات لذلك لم لا نتجنب تناسيها ونجعلها من خياراتنا المتاحة في تحضير وصفاتنا الخاصة؟

والشيء الجميل هنا وكما نعلم جميعاً وخصوصاً من يقوم بتحضير الطعام بشكل دائم، هناك بعض الوصفات التي نبرع في تحضيرها وهذه ستكون أحدها بلا شك.

المقادير

  • 1 كوب فطر طازج مقطع شرائح رقيقة
  • ½ كوب مرق دجاج
  • 2 قطعة صدور دجاج كاملة مخلاة من العظم
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
  • 3 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 3 ملعقة طعام كريمة سائلة كثيفة
  • 2 ملعقة طعام خردل ديجون
  • 2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم ناعم
  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • القليل من الخل الأبيض
  • ملح خشن حسب الرغبة
  • فلفل أسود خشن حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. بعد تأكدنا بأن صدور الدجاج نظيفة و مجففة من الماء تماماً باستخدام المناديل الورقية، نقوم بقليها مع رشة من الملح والفلفل الأسود، أو تحميرها في مقلاة مسطحة على نار متوسطة إلى عالية مع 3 ملعقة طعام من زيت الزيتون، وبالتأكيد سنقوم بقلبها عند تحمر الوجه السفلي حتى يتحمر الوجه الآخر بنفس الدرجة.
  2. لن تستغرق هذه العملية أكثر من خمس دقائق عادة، وبعدها نقوم برفع صدور الدجاج من المقلاة ونضعها جانباً.
  3. وفي نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، سنقوم بإضافة شرائح الفطر الطازج دون إضافة الملح مع التحريك المستمر حتى تتحمر قليلاً.
  4. نقوم عندها بإضافة ملعقة من الزبدة و البصل المفروم الناعم ونقوم برش القليل من الملح، مع التحريك المستمر إلى أن يبدأ البصل المفروم بالذوبان.
  5. وهو الوقت المثالي لإضافة مرق الدجاج، حيث سنقوم بإضافته مع التحريك أيضاً إلى أن يبدأ بالغليان وإلى أن يتبخر جزءاً منه.
  6. فنقوم هنا بإضافة 2 ملعقة طعام من خردل ديجون مع 3 ملعقة طعام من الكريمة السائلة الكثيفة.
  7. نتابع التحريك إلى أن تكتسب صلصتنا اللون البني الفاتح، ونضيف هنا البقدونس المفروم مع تحريكة خفيفة وتكون جاهزة بعدها. ولا داعي للإبتعاد عن المقلاة أو قدر تحضير الصلصات لأنها ستنضج بسرعة.
  8. والآن وفي طبق تقديم، شريحة من صدور الدجاج المحمرة، وفوقها القليل من الصلصة التي قمنا بتحضيرها وأصبح طبقنا جاهزاً.

ملاحظات الوصفة

  • درجة تحمير الدجاج تعود لرغبتنا الكاملة، ويمكن استعمال الزبدة في هذه العملية ولكن فضلنا استعمال زيت الزيتون لأنه يتمتع بطعم خاص.
  • إضافة الملح بعد تحمير شرائح الفطر وإضافة البصل المفروم من الخطوات الأساسية، وذلك لأنه يساعد الفطر على تحرير مائه وأيضاً يساعد في تليين البصل المفروم مما يعني ذوبانها بصورة أسرع.
  • ولكن يجب مراعاة نسبة ملوحة مرق الدجاج لأنها عادة ما تكون مالحة.
  • من المفضل أيضاً استعمال خردل ديجون الذي يحتوي على بذور الخردل مما سيعطي الطبق قواماً أروع ونكهة أغنى.
  • إضافة شرائح الفطر هنا فقط لإغناء النكهة وإذا أردتم أن تكون النكهة مشبعة بالخردل فيمكنكم عدم إضافة الفطر.
  • هناك طريقة أخرى لتقديم الطبق، وهي بوضع صدور الدجاج في الصلصة بعد تحضيرها ، وترك القدر على نار هادئة و هو مغطى لبضعة دقائق، وبهذا تكون صدور الدجاج قد اكتسبت للكثير من النكهة.
  • لا تنسى البطاطس المهروسة بجانبها مع القليل من جبنة بارميزان.

صدور دجاج مع صوص الخردل صدور دجاج صوص الخردل