أطباق رئيسية

طريقة عمل مكرونة الدجاج بصوص الثوم المحمر

طريقة عمل مكرونة الدجاج بصوص الثوم المحمر

وصفتنا اليوم في الحقيقة عبارة عن وصفة سريعة و سهلة التحضير ولكن التكنيك الخاص بتحضير مكوننا الاساسي بجانب الباستا سيجعلها تستغرق وقتاً أطول في تحضيرها نعم! إنه الثوم الذي سيلعب دور البطولة اليوم في مكرونه بالدجاج مع صلصة الثوم المشوي.

كما تلاحظون فهذا هو السر سيكون تكنيك وصفتنا اليوم بشوي الثوم قبل استعماله في الصلصة، مما يغنيه بالطعم مع ذهاب جزء كبير من رائحته والتي قد تصبح عطرية للبعض من عشاقه، عدا عن أن شوي الثوم يعطيه طعماً مختلفاً تماماً عن طعمه الاصلي، وهذا الطعم هو أصل نكهة طبقنا اليوم مع القليل من الكريمة الكثيفة و قطع من الدجاج المحمر… هلا بدأنا بتحضيرها الآن؟

المقادير

  • 400 غرام باستا من ما تفضلون مسلوقة ومصفّاة من الماء
  • 1 ½ قطعة صدر دجاج مقطع قطع صغيرة حسب الرغبة
  • ¾ كوب ماء سلق الباستا
  • ½ كوب جبنه بارميزان مبشورة
  • ¼ كوب كريمة كثيفة سائلة
  • 3 رأس ثوم رأس كامل متوسط الحجم
  • 2 عود روزماري ( اكليل الجبل )
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • القليل من روزماري مطحونة
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. لن نقوم بتقشير الثوم اليوم، ولكن سنقوم بقطع قاعدة كبش الثوم بحيث يصبح مسطحاً تماماً.
  2. ثم نضع رؤوس الثوم في ورق زبدة مغلف من الخارج بورق ألومنيوم، ومن ثم نقوم برش مقدار 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون فوق رؤوس الثوم وسنقوم بوضع عودي الروزماري فوقها. ثم نغلق ورقة الزبدة فوقها مباشرة مع ورق الألومنيوم، بحيث يتشكل بالنهاية جيب (كيس) مغلق تماماً.
  3. نضع هذا الكيس في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة لا تقل عن 45 دقيقة، أي حتى يشوى الثوم تماماً دون تشكل الطبقة السوداء عليه.
  4. وفي هذه الاثناء سنقوم بتحضير الدجاج، أي قبل نضج الثوم بحوالي 15 دقيقة، حيث سنضع قطع الدجاج في مقلاة عميقة و كبيرة مع ملعقة طعام من الزبدة باللإضافة لرشة من الفلفل الأسود و الملح، مع التقليب المستمر إلى أن تنضج على نار هادئة إلى متوسطة.
  5. الآن وبعد ان نضج الثوم، سنقوم بعصره من الطرف الغير مقطوع، أي من قمة الرأس.
  6. ثم نقوم بإضافة لب الثوم إلى مقلاة الدجاج مع ثلاث أرباع كوب من ماء سلق المعكرونة إلى أن يذوب الثوم أكثر وينحل في ماء السلق.
  7. ثم نضيف إلى هذه المقلاة كلاً من جبنة البارميزان و الكريمة الكثيفة السائلة مع رشة من الروزماري المطحونة مع التحريك المستمر إلى أن يبدأ الغليان.
  8. يعني أنه قد حان وقت إضافة الباستا المسلوقة، حيث سنقوم بتحريكها قليلاً مع صلصة الدجاج والثوم المشوي إلى أن يسخن المزيج بالكامل ويصبح طبقنا جاهزاً للتقديم.

ملاحظات الوصفة

  • لتزيين طبقنا وكونه غني بالثوم المشوي، القليل من أوراق الكزبرة الخضراء ستكون أكثر من مجرد لون جميل.
  • أو حتى يمكننا الإكتفاء بالقليل من أوراق الروزماري.
  • إذا أردتم الصصلة ان تكون أكثف، يمكنكم زيادة كمية الكريمة الكثيفة.
  • وعند تحضير الدجاج، من المفضل أن يكون التحريك مستمر مع مقدار بسيط من ماء سلق الباستا بين الحينة والأخرى، بهذا نكون قد حصلنا على دجاج محمر و ناضج و أيضاً رطب جداً.

مكرونة الدجاج