أطباق رئيسية

طريقة عمل كاساديا الدجاج المكسيكية

طريقة عمل كاساديا الدجاج المكسيكية

نعم! يمكن تحضيرها بالدجاج وبطريقة مكسيكية أيضاً. كاساديا الدجاج هي أحد أطيب السندويشات المحببة للكثير. سريعة التحضير ولا تتطلب الكثير. نكهة الدجاج المحمر الغنية عندما يتحمر مع الفطر الطازج وجوانح البصل والفلفل المقرمشة تجعلها ذات طابع خاص. وفي طبق كهذا يفضل دائماً التلاعب بالنار بين متوسطة وعالية. فمرة نريدها متوسطة كي نحصل على افرازات المكونات من السوائل كي نستغل نكهتها الفريدة، والمرة الأخرة نريدها عالية كي نحمّر المكونات نحصل على خضار مقرمشة و لذيذة. هل تريدون أن تعرفوا كيف يتم ذلك؟ بهذه الخطوات التالية تحصلون على الكاساديا بأقرب ما يمكن الى الوصفة الأصلية.

المقادير

  • 250 غرام فيليه صدور دجاج
  • 150 غرام فطر طازج
  • 4 رغيف خبز تورتيلا
  • ½ كوب جبنة شيدر (مبشورة)
  • ½ كوب جبنة البارميزان (مبشورة)
  • 1 حبة فلفل أخضر حلو منظف ومخلّى من اللب ومقطع جوانح
  • 1 حبة فلفل أصفر حلو منظف ومخلّى من اللب ومقطع جوانح
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة جوانح
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون (أو زيت نباتي)
  • 1 ملعقة صغيرة خل طبيعي
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مغسول ومفروم ناعم
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات كاجون (بهارات مكسيكية)
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. بعد غسل الفطر الطازج جيداً نقطعه الى شرائح رقيقة ونضعه في مقلاة مسطحة في الزيت النباتي على نار متوسطة لدقيقتين فقط حتى يفرز البعض من سوائله، ومن ثم نقوم برفع النار الى عالية حتى يتحمر الفطر.
  2. كغيرها من الكاساديا، يجب أن تكون شرائح الدجاج رقيقة ومقطعة قطع صغيرة ونضيفها الى مقلاة الفطر مع التحريك والتقليب حتى يبدأ الدجاج بالنضج.
  3. نضيف إليها كل من جوانح البصل والفلفل الأخضر والأصفر ونحرك قليلاً، ثم نضيف القليل من الملح والخل الطبيعي وبهارات الكاجون ونحرك قليلاً الى أن تمتزج كل المكونات ومن ثم نرفع النار الى عالية لمدة دقيقتين.
  4. نكون قد حصلنا على حشوة كاساديا الدجاج عند تحمّر الفلفل والبصل، عندها نضيف البقدونس المفروم ونحرك قليلاً ثم نرفع مزيج الحشوة من على النار. إذا كان المزيج يحتوي على بعض السوائل فيجب تركه الى أن تتبخّر السوائل.
  5. بعد أن رفعنا الحشوة من على النار نقوم بتقسيمها الى أربعة أجزاء متساوية.
  6. نفرد خبز التورتيا الدائري وفي نصف منها نرش جبن بارميزان، وفوق طبقة جبن البارميزان نضع جزء من كمية الحشوة التي قسمناها مسبقاً، وفوقها مباشرة نضع طبقة من جبن الشيدر. ثم نقوم بثثني النصف الآخر من خبز التورتيا فوقها ونكون قد حصلنا على سندويش تورتيا نصف دائرية. ونحضر بقية القطع الثلاث من خبز التورتيا بنفس الطريقة.
  7. في مقلاة مسطحة نظيفة وجافة على نار متوسطة نضع سندويش كاساديا الدجاج مع الضغط المستمر حتى يتحمر الوجه السفلي لها ثم نقوم بقلبها مع تكرار عملية الضغط حتى تتحمر لتصبح سندويش الماساديا جاهزة للتقديم. وبنفس الطريقة نحضر بقية خبز التورتيا.

ملاحظات الوصفة

  • كالعادة، لجعل هذه الكاساديا مكسيكية 100% علينا إضافة القليل من شرائح الهالابينيو.
  • نقدم القليل من الساور كريم مع صلصة تاي تشيلي.
  • سلطة الافوكادو بلا شك جميلة جداً معها ومحببة أكثر مع كاساديا اللحم.

كاساديا الدجاج كاساديا الدجاج المكسيكية