أطباق رئيسية

طريقة عمل كريب الدجاج

طريقة عمل كريب الدجاج

هذا ما نعرفه مع الكريب، مع فنجان من القهوة أو الشاي في الصباح الباكر، لكن إذا انتصف النهار أو أمسينا مع الشعور بسناك معتدل سيأتي الكريب بالدجاج ليكون أحد الخيارات الشهية و “الظريفة” لهذه الأمسية، لهذا سنستبدل كوب القهوة الذي سيرافقه بتغميسة مايونيز، ويفضل أن يكون مايونيز بالثوم أو حتى أي من التغميسات التي تتناسب مع ما نفضله من الأطعمة.

كما نلاحظ معاً بأن المطبخ الفرنسي العريق من المطابخ التي لا تترك لنا أي خيار إلا التفكير بابتكار أي طبق مهما كان منشأه حلويات كان أم معجنات لنخرج منه بطبق آخر شهي و يضم طعمين مختلفين، وهذا ليس جزماً وإنما هي محاولة لتبرير طعم شهي كهذا مع العلم أننا كلنا نقف مكتوفي الأيدي أمام الأطباق الشهية ونكتفي بتذوقها والإستمتاع بها.

المقادير

حشوة الدجاج

  • 200 غرام فطر طازج مغسول و مفروم ناعم
  • 1 قطعة صدر دجاج كامل مقطع مكعبات صغيرة
  • 1 كوب جبنة قشقوان مبشورة أو جبنة موزاريلا
  • 1 حبة بصل حبة كبيرة الحجم و مبشورة
  • 3 ملعقة طعام كريمة طهي كثيفة
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • رشة جوزة الطيب
  • فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة

عجينة الكريب

  • 1 ½ كوب حليب
  • 1 كوب طحين
  • 1 حبة بيض
  • 3 ملعقة طعام زبدة مذوّبة وغير ساخنة
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

تحضير الحشوة

  1. في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية سنقوم بتقلية الفطر المفروم مع 1 ملعقة صغيرة من الزبدة، والسبب أننا أردنا للنار أن تكون عالية لأننا نريد للفطر أن يتحمر دون أن يخسر مائه.
  2. وعند أول تحمر الفطر نقوم بخفض النار إلى متوسطة وإضافة البصل المبشور مع القليل من التحريك ولا بأس هنا برشة من الفلفل الأبيض والقليل القليل من الملح، وعندما تبدأ رلائحة البصل بالإنتشار، نقوم بإضافة مكعبات الدجاج مع التحريك المستمر لمدة 5 إلى 7 دقائق و هي مدة كافية لنضج الدجاج، ثم نقوم بإضافة كريمة الطهي مع القليل من التحريك لمدة دقيقة أو اثنتين و تكون حشوة الدجاج جاهزة. نقوم بعدها بوضعها جانباً لتبرد.

تحضير الكريب

  1. فعلياً سوف نقوم بهذه الخطوة قبل تحضير الحشوة، حيث سنقوم بوضع جميع مكونات في الخلاط بسرعة متوسطة الى أن تتجانس ونحصل على عجينة شبه سائلة.
  2. ثم نقوم بحفظ عجينة الكريب في وعاء آخرمع إغلاقه وتترك في الثلاجة لمدة 10 دقائق لربع ساعة كي ترتاح وتبرد.
  3. بعد أن ترتاح عجينة الكريب نقوم بتسخين القليل من الزبدة في مقلاة مسطحة على نار متوسطة.
  4. وعندما تصبح المقلاة ساخنة نقوم بسكب القليل من العجينة فوق المقلاة الى أن يغطى سطح المقلاة بالعجينة، ونقوم بتحريك المقلاة بشكل دائري الى أن تنفرد العجينة بشكل كامل. أو من الممكن فرد العجينة باستخدام عصا الكريب وهي متوفرة بالأسواق.
  5. تترك العجينة الى أن يتلون محيط الكريب ويجف السطح وعندها يحين وقت قلب الكريب الى الطرف الآخر بلطف.
  6. و بعد مرو دقيقة أو اثنتين يكون الطرف السفلي قد نضج أيضاً، وهنا و قطعة الكريب على المقلاة، نقوم بسكب القليل من الحشوة بخط مستقيم في وسط قطعة الكريب مع ترك 2 أو 3 سنتيمترتفصل الحشوة عن حافة الكريب، و فوق الحشوة سوف نقوم بوضع القليل من الجبنة المبشورة حسب الرغبة.
  7. ثم سنقوم بثني الكريب من الطرفين عند نهايات الحشوة، ومن ثم سنقوم بلف الكريب على الشحوة لتبدو كرول أو سندويش، ومباشرة سنقوم بقلبها لأن وقت وضع الحشوة سيكون أكثر من كاف ليتحمر الطرف السفلي، ومن ثم نترك الطرف الآخر ليتحمر قليلاً.
  8. و بتكرار هذه العملية نكون قد حصلنا على رولات كريب محشوة بالدجاج شهية، خفيفة و سريعة.

ملاحظات الوصفة

  • هذه ليست حشوة ثابتة ولكن يمكن تغيرها بحسب الرغبة، ولكن لأن عجينة الكريب تحتوي على السكر، كان من المفضل المضي في حشوة بيضاء مع الفلفل الأبيض.
  • مع القليل من المايونيز أو الخردل كتغميسة جانبية أو حتى الصلصة التايلندية.

كريب كريب الدجاج