حلويات

طريقة عمل هريسة جوز الهند

طريقة عمل هريسة جوز الهند

لابد لها دائماً وخصوصاً بعد طبق دسم من العيش مثل كبسة الدجاج أو حتى بعد الهريس لتأتي هنا هريسة جوز الهند بأبسط ما عندها وتحلّي مائدتنا وتسعد قلوبنا بنكهتها الخفيفة وحلاوتها اللطيفة. كما نعلم أنها نفسها النمورة في بعض اللهجات أو البسبوسة ولكن وصفتنا هذه مع جوز الهند الذي سيلعب دوراً أساسياً في نكهتها المتواضعة والعميقة.

وبينما تبدو الهريسة من أطباق الحلويات العادية لكنها في واقع أمرها أنها مهمة، والإثبات بسيط جداً، فمنا من يحبها محمرة أكثر من المعتاد ومنا من يحبها قليلة التحمير، وهذا يدل بدوره على تفضيلنا تناولها بطرق مختلفة مما يجعلها حلوى غير اعتيادية، عدا عن شهرتها التي تبعدنا عن أي نقاش، ولكن في الحقيقة أن كل ما أردناه هنا هو تقديم وصفتنا والتي تحضر بالخطوات التالية.

المقادير

  • 225 ميلليليتر قيمر (قشطة نستله)
  • 2 كوب سميد خشن أو ناعم ويفضل الناعم
  • 1 كوب زبادي أو أقل بحسب الكثافة التي ترغبونها
  • 1 كوب قطر جاهز
  • ¾ كوب جوز هند مبشور
  • ¾ كوب سكر
  • 2 ½ ملعقة طعام زبدة مذابة وغير ساخنة
  • 2 ملعقة طعام طحينة
  • ½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
  • ½ ملعقة صغيرة بيكينج صودا
  • حفنة شرائح لوز

خطوات التحضير

  1. في وعاء عميق، نبدأ بتحضير وصفتنا بمزج جميع المكونات الجافة (سميد، سكر، جوز هند، بيكينج باودر، بيكينج صودا) عدا شرائح اللوز، وبعد أن تأكدنا أن جميع المكونات تداخلت ببعضها، نقوم بإضافة القيمر و الزبدة ونقوم بتحريك المزيج. ثم أخيراً نقوم بإضافة لبن الزبادي ونتابع المزج إلى أن نحصل على عجينة لينة و متجانسة.
  2. نقوم بدهن طبق 20x30مخصص للشوي في الفرن وبسماكة 5 سنتيمتر بمقدار 2 ملعقة طعام من الطحينة بحيث تغطي القعر والأطراف بالكامل، ثم نقوم بسكب العجينة التي قمنا بتحضيرها في هذا القدر بحيث يكون سطحها مستوٍ و دون تعرجات ونقوم بتزيينها بشرائح اللوز بشكل متوازٍ.
  3. نضع الطبق في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 17 دقيقة إلى 25 دقيقة، أو لغاية ملاحظتنا أن الهريسة قد تجمرت أطرافها (محيطها و وسطها) مما يدل على أنها نضجت. نقوم هنا بإخراجها من الفرن ونقوم بسكب القطر فوقها مباشرة حتى يغطيها بالكامل ونتركها لتبرد. تكون عندها هريسة جوز الهند جاهزة للتقديم. ولن يتبقى سوى تقطيعها وتقديمها وهي باردة.

ملاحظات الوصفة

  • يرجى الحذر بأن القطر يجب أن يكون بارداً قليلاً عند سكبه فوق الهريسة فهو سيساعدها على التماسك.
  • يمكن تقليل أو زيادة كمية السكر المستخدمة في الوصفة بحسب رغبتكم المفضلة.
  • أمّا درجة تحميرها فهي أيضاً تعود لكم بشكل كامل.
  • القليل أيضاً من الحليب المركز أثناء تحضير العجينة سيعطيها نكهة أخرى ولكن يجب مراعاة كمية السكر المستخدمة عندها.

هريسة بسبوسة هريسة جوز الهند