حلويات

طريقة عمل كيكة التمر

طريقة عمل كيكة التمر

من الممكن أن يخالفنا بعض عشاق المطبخ الانجليزي الرأي هنا، ولماذا المطبخ الانجليزي؟ لأنه من المفترض أن يكون المطبخ الأصلي الذي احتضن هذه الوصفة، وستكون نقطة الخلاف في أن هذا خبزاً و ليس كيك ولكنها تبدو لنا في المطبخ العربي كيكة التمر.

نعم أحد أنواع الكيك الشهيرة و التقليدية في المطبخ الانجليزي بل إنها اتخذت لها مكانة في تحضيرات المطبخ الانجليزي إلى أن أصبح الشاي أحد مكوناتها، حيث يقوم البعض هناك باستعمال الشاي بدلاً من الماء في تحضيرها لإعطائها لوناً أغمق ما هي عليه و تكون أكثر دكونة.

ولكن في هذه الوصفة، قمنا باختيار واحدة من أبسط و أسهل طرق تحضيرها والتي لن تستغرق وقتاً إلا اثناءخبزها في الفرن كما سنرى في الخطوات التالية:

المقادير

  • 200 غرام تمر مخلّى النوى ومقطع أنصاف طولية ومنقوع لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي
  • 100 غرام دقيق متعدد الإستعمالات
  • 100 غرام سكر بني
  • 100 غرام جوز مقشور ومقطع قطع كبيرة
  • 100 غرام زبدة مذابة وغير دافئة
  • 2 حبة بيض
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة بودرة جوزة الطيب

خطوات التحضير

  1. سنبدأ أولاً بنخل المكونات الجافة معاً، من دقيق و بيكينج باودر و بودرة القرفة و جوزة الطيب المطحونة في وعاء، ونقوم بمزجهم جيداً.
  2. وفي وعاء منفصل، سنقوم بعجن السكر البني و الزبدة معاً إلى أن نحصل على مزيج شبيه بقوام العجينة.
  3. وحين حصولنا على هذا المزيج، نقوم بإضافة بيضة إليه ونقوم بعجنهم معاً لنلاحظ بأن قوام المزيج قد تجانس و أصبح أكثر مرونة.
  4. حيث سنضيف حنا البيضة الثانية ونقوم بمزجهم معاً مع 1 ملعقة صغيرة من العسل.
  5. تجانس المزيج الآن، مما يعني أنه قد حان وقت إضافة مزيج المكونات الذي قمنا بتحضير في الخطوة الأولى، ونقوم بعجنهم معاً إلى أن تتجانس العجينة. ومن ثم نقوم بإضافة كلاً من الجوز و أنصاف التمر بعد تصفيتها من مائها جيداً، ونعيد مزج العجينة إلى أن تتجانس.
  6. الآن وفي قالب الكيك المستطيل، نقوم بدهنه أولاً بالزبدة، قعر القالب و كافة حوافه، ومن ثم نقوم بتغطيته من الداخل بورق الزبدة ليغطي قعره و جميع حوافه.
  7. نقوم بسكب العجينة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً في هذا القالب ومن ثم نقوم بتوزيع العجينة بالتساوي في قالب الكيك باستخدام ملعقة مسطحة.
  8. نضع القالب في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.
  9. بعد مضي مدة 15 دقيقة، نقوم بتخفيض درجة حرارة الفرن إلى 160 مئوية ونترك الكيك قالب الكيك فيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة، إلى أن ينضج، وذلك بغرس سكينة في وسطه وعند سحبها يجب أن لا يلتصق أياً من المكونات بها مما يعني الكيك قد خبز تماماً.
  10. نقوم عندها بإخراج القالب من الفرن ومن ثم سنقوم برفع الكيك من القالب وتركه على شبك تبريد معدني إلى أن يبرد، ليكون عندها الكيك قد اصبح جاهزاً للتقديم.

ملاحظات الوصفة

  • تقدم كيكة التمر باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
  • كما يمكن استبدال نفس كمية العسل ببودرة الكاكاو المحلاة.
  • أما بالنسبة لنوع التمر المستعمل في هذه الوصفة فسيكون بحسب ما قمنا بتقديمه سابقاً في مقالة التمر المثالي للكيك.
  • تتباين درجات لون السكر البني لذلك من المفضل استخدام الأفتح لوناً.

كيكة التمر التمر