أطباق رئيسية

طريقة عمل الأرز بالفول الأخضر

طريقة عمل الأرز بالفول الأخضر

ارز بالفول أو الارز مع الفول الأخضر أو كما اعتاد أن يسميه أهل بلاد الشام، رز بفول وهو من الأطباق الشعبية في منطقة الشام وخصوصاً مع بدايات فصل الصيف وهو موسم الفول الأخضر، حيث يسعى الجميع إلى شرائه طازجاً ثم سلقه مع القليل من السكر (تحلاية الفول) وتخزينه في الثلاجة بأكبر كمية ممكنة ليكون أحد أطباق الشتاء أيضاً. ما يميّز هذا الطبق أنه طبق سريع التحضير ولا يحتاج إلّا إلى ثلاثة مكونات رئيسية تعتبر إقتصادية وهي ارز و فول اخضر مسلوق و سمن أو زيت طهي، ولكن رغم سرعة تحضيره وقلة هذه المكونات فإنه من الأطباق الرئيسية على الموائد السورية، بل و إنه أحد الأطباق المنقذة للعزومات.

أمّا بالنسبة لطريقة تحضيره فهي تختلف من ناحية الخطوات الثانوية والتزيين بعيداً عن مكوناته الرئيسية، والخطوات التالية خير دليل على سهولة تحضيره وسرعة طبخه متيحةَ إليكم المجال الكافي لإضافة لمستكم السحرية وإبداعاتكم في جعلها طريقة خاصة بكم!

المقادير

  • 2 كوب أرز (قصير الحبة)
  • 2 كوب فول أخضر مسلوق
  • 2 كوب مرق دجاج (أو مرق لحم)
  • 2 ملعقة طعام سمن (يفضل السمن العربي)
  • القليل من الشبت مغسول ومفورم (تقريباً 1 ملعقة طعام)
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. تبدأ الطبخة بغسل الأرز بالماء البارد جيداً ثم بنقعه لمدة 10 دقائق.
  2. والآن وفي قدر طهي عميق نقوم بوضع السمن مع مرق الدجاج. عند أول ابتداء الغليان نقوم بإضافة الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ثم نقوم بإضافة الفول المسلوق مع القليل من الشبت ونحرك المزيج إلى أن يتجانس.
  3. ثم نقوم بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونقوم بتغطية القدرعلى أقل درجة ممكنة للمصدر الحراري لمدة 15 دقيقة.
  4. وبعد مرور 15 دقيقة، نقوم بإيقاف المصدر الحراري وترك القدر مكانه لمدة من 5 إلى 10 دقائق مع بقائه مغطىً
  5. بعد مرور هذه المدة نقوم برفع الغطاء وترك الطبخة لتتعرض قليلاً للهواء كي ترتاح حبيبات الأرز.
  6. ثم نقوم بسكبه في طبق تقديم ليكون جاهزاً.

ملاحظات الوصفة

  • يمكن الإستغناء عن الشبت في تحضير هذه الطبخة بحكم أن الشبت ليس من مكوناتها الرئيسية.
  • أمّا بالنسبة لتزيينها فهي ليست بالعملية الضرورية لإتمام الطبق، ولكن إذا أردتم فمن الممكن تزيينه بالمكسرات المحمصة بالسمن مع قطع من الدجاج المسلوق، أو اللحم المسلوق وحتى أيضاً اللحم المفروم المقلي، وكلها شهية.
  • يمكن الإستعاضة عن استخدام السمن بالزيت النباتي ليكون طبق نباتي 100%.
  • وبالنسبة للأطباق الجانبية التي قد ترافقه فهي إما الروب بالخيار، أو سلطة خضراء و كلاهما معاً.

أرز أرز بالفول الأخضر