أطباق رئيسية

طريقة عمل برجر السمك

طريقة عمل برجر السمك

يمكنكم اعتبارها ما تشاؤون ولكن حتى لو كان برجر السمك قد حُضر خصيصاً لمحبي المأكولات البحرية و الأسماك فلن يعني أنها لهم فقط، و ذلك بسب أن نكهة السمك المقلي عند امتزاجه مع البهارات و الأوراق الخضراء يكون لها طعماً أكثر من أن يكون خاصاً، ونكاد لا نجد أي شخص على وجه الكرة الارضية لا يحب النكهات أو الأطباق الخاصة.

عدا عن أنه طبق يمكن تحضيره بأي من أنواع السمك المفضلة لكم لذلك وقبل السؤال عن نوع السمك المستخدم في هذه الوصفة لكم حرية الخيار الكاملة، وهو ليست فقط كسندويش بل بإمكاننا أيضاً اعتبارها كفتة سمك ولكن بصورة أقرب من أن تكون للبرغر مع اختلاف ملحوظ في النكهة كما سنلاحظ معاً عند وصولنا إلى الخطوة النهائية.

المقادير

  • 500 غرام سمك فيليه
  • ¼ كوب فتات خبز ( بقسماط )
  • 4 حبة بصل صغيرة الحجم جداً ومفرومة ناعمة
  • ½ باقة بقدونس طازج مغسولة ومفرومة ناعمة
  • ¼ باقة شبت مغسولة ومفرومة ناعمة
  • 6 عود بصل أخضر مفروم ناعم
  • 1 حبة قشر ليمون مبشور
  • 1 حبة صفار بيض
  • ¼ ملعقة صغيرة كاري
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ¼ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • القليل من زيت الزيتون

خطوات التحضير

  1. بعد أن قمنا بغسل فيليه السمك جيداً نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ومن ثم نقوم بضربها بالخلاط المنزلي الكهربائي إلى أن يصبح شبيه بقوام اللحم المفروم.
  2. في وعاء كبير، نقوم بمزج السمك المفروم مع باقي المكونات عدا زيت الزيتون إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
  3. نقوم الآن بتشكل العجينة بشكل أقراص دائرية متوسطة السماكة.
  4. نضع تلك الأقراص على صفيحة معدنية ونضع تلك الصفيحة في الفريزر لمدة 10 دقائق حتى تتماسك أقراص برغر السمك.
  5. الآن في مقلاة مسطحة وعلى نار متوسطة، نقوم بدهنا بالقليل من زيت الزيتون ( أو زيت الطهي ).
  6. ونقوم هنا بقلي أقراص برجر السمك حتى تتحمر من جانب واحد بالدرجة التي نفضلها، ومن ثم نقوم بقلبها إلى أن يكتسب جانب القرص الآخر ذات درجة التحمير مع الضغط قليلاً بواسطة الملعقة المسطحة على تلك الأقراص.
  7. نخرجها الآن من المقلاة ونضعها على مناديل امتصاص خاصة للتخلص من أكبر كمية ممكنة من الزيت ونكون قد قمنا بتحضير شرائح برجر السمك الشهية.

ملاحظات الوصفة

  • يقدم عادة برغر السمك إما مع رانش صوص أو صلصة التارتار مع ورقة خس أو جرجير.
  • وبالنسبة لنوع الخبز المستخدم، يفضل استخدام الخبز الأبيض و هو الأكثر شيوعاً.
  • بالتأكيد البطاطس المقلية ستكون صديق مثالي لهذا الطبق.
  • في حال كانت عجينة السمك غير متماسكة، فيكون ذلك إما بسبب قلة فتات الخبز أو كثرته، وأيضا إذا تم فرم السمك أكثر من الدرجة المتطلبة.
  • وأحد تلك الأسباب هو إذا شرائح فيليه السمك مشربة بالكثير من الماء، لهذا وجب تجفيفهاً جيداُ باستعمال المناديل الورقية أو القطنية قبل فلامها و تقطيعها.

برجر برجر السمك سمك