أطباق رئيسية

طريقة عمل الكبيبة الشامية

طريقة عمل الكبيبة الشامية

طريقة عمل الكبيبة الشامي حيث تعتبر الكبيبة من وصفات الطبخ الشهية والكبيبة من الأكلات المشهورة بسوريا ولبنان والعراق وفلسطين والأردن، تختلف طرق عمل الكبيبة من دوله لأخرى من ناحية الشكل وطريقه التقديم، تقدم أحيانا الكبيبة كمقبلات في المناسبات الكبيرة أو تقدم ضمن الأكلات الرئيسية ويقدم بجانبها البطاطس المحمرة أو سلطه الزبادي بالخيار.

عمل الكبيبة الشامية

مقادير عمل الكبيبة الشامي:

  • نصف كيلو لحم مفروم
  • نصف كيلو برغل (يغسل وينقع ساعة)
  • بصله كبيره مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة زعتر
  • ملعقة ملح
  • ملعقة قرفه
  • ملعقة فلفل أسمر
  • ملعقة كمون
  • مقادير حشو الكبيبة:
  • نصف كيلو لحم مفروم
  • 2 بصله مفرومة
  • 2 مكعب زبده
  • ملعقة زعتر
  • ملعقة ملح
  • ملعقة قرفه
  • ملعقة فلفل أسمر
  • ملعقة كمون
  • الصنوبر (اختياري)

طريقه عمل الكبيبة الشامي:

  1. لعمل الطبقة الخارجية قومي بوضع اللحم والبصل والبرغل والبهارات بمحضر الطعام أو المفرمة حتى يصبح لديكي خليط ناعم.
  2. لتحضير الحشو (العصاج) ضعي طاسه على النار وضعي الزبد وأضيفي لهم البصل والثوم وقلبيهم حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  3. أضيفي اللحم المفروم والبهارات وقلبيهم جيدا ويترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم يرفع من على النار.
  4. قومي بعمل كره مجوفة باستخدام اللحم السابق تحضيره مع البرغل وضعي بداخل هذا التجويف ملعقة من العصاج ثم أغلقي الكره لتشكل على شكل بيضاوي.
  5. ضعي كرات الكبيبة على كيس مفرود وأدخليها بالمجمد لمده نصف ساعة.
  6. أخرجي الكبيبة من المجمد وتقلي في زيت غزير وساخن.
  7. تقدم الكبيبة ساخنة ويمكن تقديم سلطه زبادي بجوارها.

الكبيبة الشامية الكبيبة