أطباق رئيسية

طريقة عمل كرات ماك اند تشيز المقلية

طريقة عمل كرات ماك اند تشيز المقلية

ما يميز هذا الطبق أنه طبق يتراوح بين أطباق المقبلات المقلية بالقشرة المقرمشة وأطباق الباستا الشهية أيضاً  ومن سيلعب هذا الدور اليوم كرات مكرونه بصوص الجبنة نعم! وصفتنا اليوم عبارة عن الطبق الإنجليزي المشهور ماك آند تشيز ولكن أحبّ المطبخ الأمريكي

المقادير

  • 500 غرام معكرونة إلبو ( أكواع ) مسلوقة بدرجة إل دانتيه مع القليل من زيت الزيتون
  • 2 كوب حليب
  • 1 ½ كوب جبنة شيدر مبشورة
  • 1 ½ كوب فتات خبز ( بقسماط ) ممزوج مع القليل من البابريكا
  • ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة ويفضل أن تكون بودر
  • 4 حبة بيض مخفوق
  • 1 حبة صفار بيض
  • 2 ملعقة طعام زبدة
  • 1 ملعقة طعام دقيق متعدد الإستعمالات
  • 1 ملعقة صغيرة خردل أو نصف ملعقة خردل جاف مطحون
  • فلفل أسود خشن حسب الرغبة
  • ملح خشن حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. ستكون صوص الجبن أول ما نقوم بتحضيره، حيث سنقوم بتحميص الدقيق بكمية الزبدة كاملة في قدر على نار متوسطة ومع التحريك المستمر إلى أن يبدأ لون الدقيق بالتغيّر.
  2. حيث نقوم بإضافة الحليب شيئاً فشيئاً مع إستمرارنابعملية التحريك، (ولن ننسى هنا إضافة القليل من الملح والفلفل الخشن حسب الرغبة)، ثم نترك المزيج ليغلي بعد دقائق قليلة. نضيف بعد ذلك بقية المكونات بالتدريج من صفار البيض، الخردل، جبنة الشيدر، جبنة البارميزان، مع استمرارنا بالتحريك حتى نحصل على صلصة جبنة متجانسة.
  3. نقوم هنا بإضافة المكرونة (ساخنة وبعد تصفيتها من ماء السلق) إلى القدر مع التحريك إلى أن تتماسك مع صوص الجبنة.
  4. نقوم بعدها بسكب المعكرونة المخلوطة مع صلصة الجبن في وعاء ونضعها في البراد لمدة لا تقل عن ساعتين، أو لغاية أن تبرد تماماً وتتماسك.
  5. الآن وبعد أن بردت وتماسكت المكرونة، نقوم بتشكيلها بشكل كرات يدوياً أو حتى بشكل مكعبات متماسكة، ثم نقوم بتغطيسها في البيض المخفوق، ومباشرة تغطيسة تليها في البقسماط لكي يغطيها تماماً.
  6. والآن نقوم بقليها في زيت طهي ساخن مع التقليب المستمر وتصبح جاهزة للتقديم بمجرد اخراجها من المقلاة وتركها قليلاُ على ورق امتصاص للتخلص من كميات الزيت الزائدة.

ملاحظات الوصفة

  • في حال أردتم أن تقوموا بتحضيرها بشكل مكعبات، من المفضل سكب ماك آند تشيز في وعاء مسطح مستطيل والضغط على سطحها قليلاً للحصول على سطح مستوي أملس مما يسهل علينا تشكيلها بشكل مكعبات باستخدام سكين.
  • في حال توافر بهارات الكاجون، ستكون إضافتها إلى البقسماط عبارة عن إثراء لنكهة تلك الكرات اللذيذة.
  • أمّا صلصة المارينارا من الصلصات المميزة التي ستقدم مع كرات الماك آند تشيز المقلية.
  • وأيضاً ساور كريم خصوصاً ان احتوت البقسماط على القليل من البابريكا وتوابل الكاجون الشهية.
  • تختلف درجة إل دانتيه (الدرجة المثالية لطهي الباستا) بين أنواع المكرونة وعلاماتها التجارية، لذلك من المفضل التحقق منها حيث أنها غالباً ما تكون منوّهة في إرشادات الطهي المطبوعة على غلاف التعليب.

ماك اند تشيز