أطباق رئيسية

طريقة عمل أرز القرنبيط المقلي

طريقة عمل أرز القرنبيط المقلي

من منّا كان ليتوقع أن نستبدل الأرز مع القرنبيط في بعض الأطباق؟ في الحقيقة أنه هذا ما حصل هنا في هذه الوصفة! حيث قام محضر الوصفة بالقليل من الإبتكار على طبق من المطبخ الصيني العريق، حيث أن الأرز المقلي من الأطباق التي اتخذت طريقها خارج حدود سور الصين لتجد نفسها على الكثير من الموائد العالمية، وصولا إلى مائدتنا العربية. كما بدى أيضاً في هذه الوصفة أن من قام بتحضيرها أول مرة، كان يسعى وراء تحضير هذا الطبق الشهي بنسبة كربوهبدرات أقل، فبعض الأحيان لا نرغب بتناول الأرز ولكننا نرغب بتناول الأرز المقلي لكن لم تعد تلك المعادلة مستحيلة الحل مع هذا الطبق بل العكس، أضافت معنى جديد لهذا الطبق مع نكهة عبقة بالخضار الطازجة.

المقادير

  • 500 غرام قرنبيط منظف
  • 1 كوب جزر منظف ومغسول ومقطع مكعبات صغيرة
  • 1 كوب بازلاء (معلبة، مثلجة، أو طازجة نصف مسلوقة)
  • ¼ كوب صوص الصويا أو حسب الرغبة
  • 3 حبة بيض
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
  • 1 ملعقة طعام معجون الفلفل الحار أو الصلصة الحارة أو ما ترغبون من الصلصات الشبيهة
  • 2 ملعقة طعام زيت طهي (ذرة أو عباد شمس)
  • 2 ملعقة صغيرة زيت طهي إضافية
  • فلفل أسود خشن حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. نبدأ بتجهيز القرنبيط ليكون بديلاً عن الأرز، وذلك بوضعه في الخلاط المنزلي الكهربائي على دفعتين، وبالطبع بعد تقطيع رأس القرنبيط إلى قطع أصغر، ولكن علينا مراعاة أن لا نقوم بضربه كثيراً في الخلاط.
  2. وفي مقلاة كبيرة على نار عالية، وبعد أن تصبح ساخنة كفاية، نقوم بوضع مقدار 2 ملعقة صغيرة من زيت الطهي.
  3. ثم نقوم بخفق البيض مع القليل من الماء (أي مقدار 2 ملعقة صغيرة) ثم نقوم بقليه في هذه المقلاة مع رشة ملح خفيفة. وعند نضج البيض، نقوم بنقله إلى طبق آخر ونضعه جانباً ريثما نتم بقية تحضيراتنا مع الحفاظ عليه ساخناً.
  4. وفي نفس المقلاة نضيف مقدار قليل آخر من زيت الطهي (2 ملعقة طعام) مع مكعبت الجزر، الثوم والبصل والزنجبيل المفروم مع التحريك إلى أن يتلون البصل وتصبح مكعبات الجزر طرية البنية قليلاً. عندها نضيف مقدار ملعقة طعام من الصلصة الحارة التي ترغبون، ثم نتابع التحريك لمدة دقيقة لا أكثر.
  5. والآن نقوم بإضافة القرنبيط الذي قمنا بتحضيره في الخطوة الأولى ونقوم بتحريكه ومزجه مع بقية الخضار حتى تمتزج النكهات، ولكن أيضاً لا نريد للقرنبيط أن يصبح طرياً جداً وإنما بعض الشيء، وذلك كي لا نحصل على بنية كريمية لهذا الطبق.
  6. ثم نضيف إلى المقلاة، البيض المقلي الذي قمنا بتحضيره مسبقاً وصوص الصويا والبازلاء المسلوقة، ونقوم بتحريك المزيج إلى أن يتجانس ويكون جاهزاً عندها للتقديم.

ملاحظات الوصفة

  • هذه الوصفة ليست من أساسيات الأرز المقلي، لذا يمكنكم إضافة ما ترغبون من الخضار التي تفضلونها في العادة مع الأرز المقلي.
  • وبالنسبة لكمية صوص الصويا فهي أيضاً تعود للرغبة الخاصة أثناء التحضير.
  • بضع قطرات من الخل مع هذا الطبق أثناء طهيه ستغنيه بالكثير من النكهة.

أرز القرنبيط المقلي