حلويات

طريقة عمل قطايف عصافيري

طريقة عمل قطايف عصافيري

قطايف عصافيري وقطايف مقلية وحتى قطايف محشية، كلها قطايف! كلها معروفة للجميع! وبالفعل خجولة، فهي قليلة التواجد في محلات الحلويات العربية إجمالاً! لماذا؟ يعود ذلك إلى تميزها حيث أن كثير من باعة الحلويات اختص في تحضيرها مع أنواع القطايف الأخرى، حتى أن في مدينة دمشق، هناك شارع كامل مختص بمحلات القطايف والقشطة. عندما نقول أنها أحد الحلويات التي تحمل في كل لقمة لها نكهة شهية وتاريخية فهي ليست بالكلمة السهلة، فقدمها اتحد مع نكهتها مقدماً للمطبخ العربي طبقاً فريداً من الحلويات الأصيلة. هل هي تطور معين للبان كيك أم أن البان كيك أصلاً الطريقة الغربية للقطايف أم أنه مجرد تشابه؟

في جميع الأحوال كلاهما جيد بالنسبة لي ولا أستطيع حتى الإستغناء عن أحدهما، ولكن حبي للنكهة العربية، والقطر والقشطة المغلية يجعلني أسير مغمض العينين إلى طبق القطايف. وصفة ليست بالصعبة على الإطلاق وعلى درجة عالية من السهولة ومن شأنها أن تساعدكم على إظهار مهاراتكم في تحضير الحلويات بابتكار حشواتكم المفضلة. ولكن حان الآن وقت تحضيرها في هذه الخطوات

المقادير

  • 1 كيلو قطايف (كبيرة الحبة)
  • 2 كوب قطر (شيرة - شربات)
  • 1 كوب قشطة مغلية
  • ½ كوب جوز مجروش (مبشور)
  • ½ كوب جوز هند
  • ¼ كوب زبيب
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

خطوات التحضير

  1. نقوم أولاً بمزج حشوة الجوز في وعاء، ونجهّز القشطة.
  2. والآن نبدأ بحشو القطايف بوضع مقدارملعقة صغيرة ونصف من حشوة الجوز أو القشطة المغلية وسط كل قرص، ثم نقوم بثني القرص، مع ضغط أطراف القطايف عند تلاقيها حتى تلتصق جيداً. نكرر العملية على كافة أقراص القطايف، مع مراعاة نوع الحشوة.
  3. وفي قدر للقلي مليء بكمية كافية من زيت الطهي وعلى نار متوسطة، نقوم بقلي حبات القطايف المحشية التي حضرناها مسبقاً حتى تكتسب اللون الذهبي المميز.
  4. ثم نقوم مباشرة بإخراجها من زيت الطهي و وضعها في وعاء من القطر مع تقليبها قليلاً، ثم نخرجها من القطر وتكون القطايف جاهزة للتقديم.

ملاحظات الوصفة

  • عند توافر القشطة والقطايف، لا تتردوا في تحضير هذه الوصفة منزلياً فهي لا تتطلب إلا وقتاً قصيراً ولا تحتاج للكثير من المساحة في تحضيرها، عدا عن أنها من الحلويات العربية الشهيرة.
  • شيئ آخر عن هذه الوصفة أنها لا ترتبط بموسم معين في بعض البلدان، فهي دائماً جاهزة لتلبية الجسم عند الحاجة لبعض الحلويات.
  • وفي رمضان وبعد الإفطار، أحد الاساسيات.
  • طبعاً تقديمها ساخنة من الاساسيات أيضاً لتنالوا الثناء والإعجاب الكامل.

قطايف