أطباق جانبية

طريقة عمل سلطة جبنة الحلوم المشوية

طريقة عمل سلطة جبنة الحلوم المشوية

جبنة الحلوم المشوية والمقلية هي من جواهر المائدة والمازة اللبنانية بلاشك و كثر استعمالها في العديد من المطابخ العربية. هي أحد منتجات المطبخ القبرصي منذ العصور الوسطى. لكن يعتقد أن اسمها الأصلي وهو حلومي آت من اللهجة المصرية القبطية القديمة، وتعني الجبنة. يدلنا هذا على أنها أحد أعرق مكونات مطابخنا، ولذتها تجعلنا نستعملها في الكثير من التحضيرات كالفطاير أو غيرها.

 اخترنا لكم هذه المرة تحضيرها بطبق من الأوراق الخضراء الطازجة والقليل من الطماطم الكرزية والزيتون ليتكون لدينا في الخطوات التالية طبق شهي من سلطة جبنة الحلوم المشوية.

المقادير

  • 200 غرام جبنة حلوم
  • 4 حبة طماطم كرزية
  • ½ حبة بصل صغيرة الحجم ومقطعة جوانح
  • ½ باقة جرجير
  • 2 ملعقة طعام زيتون أسود بدون نواة
  • 2 ملعقة طعام زيتون أخضر بدون نواة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • القليل من أوراق الريحان الطازج
  • القليل من زيت الطهي
  • رشة فلفل أسود

خطوات التحضير

  1. بعد أن قمنا بغسل أوراق الريحان الطازج والتخلص من أعوادها نضعها في طبق تقديم على شكل طبقة وفوقها طبقة رقيقة من أوراق الجرجير المغسولة.
  2. نقوم بتقطيع الطماطم الكرزية الى أنصاف ونضعها فوق طبقتي الأوراق الخضراء.
  3. في مقلاة مسطحة نضع القليل من زيت الطهي على نار عالية، ونضع في المقلاة جبنة الحلوم بعد أن قمنا بتقطيعها الى شرائح. يجب أن تكون النار عالية حتى نحصل على شرائح محمرة دون أن تذوب وتخسر سوائلها.
  4. لن يستغرق تحمير شرائح الحلوم إلا بضع دقائق مع الضغط قليلاً ونقوم بعدها بوضعها فوق الريحان والجرجير والطماطم، ونقوم بفرش الزيتون الأخضر و الأسود مع رشة فلفل أسود ونسكب زيت الزيتون فوقها وهكذا تكون السلطة جاهزة للتقديم.

ملاحظات الوصفة

  • السعرات حرارية أقل يمكن دهن المقلاة بالقليل القليل من الزيت.
  • بالإمكان وضع أنصاف الطماطم الكرزية مع شرائح جبنة الحلوم لتشوى معها و ستحصلون على سلطة جبنة الحلوم المشوية مع الطماطم المحمرة.
  • استخدام زيت الزيتون للشوي أو للطهي جيد جداً ولكن استعماله على الحرارة العالية قد يؤثر على النكهة.
  • سبب تقديم الطبق بشكل طبقات بسيط جداً، فبواسطة الشوكة والسكين ستحصلون على كافة مكونات الطبق بلقمة واحدة.
  • يفضل عدم استعمال الملح وذلك لأن جبن الحلوم يحتوي عادة على كمية كافية منه.

سلطة سلطة جبنة سلطة جبنة الحلوم جبنة الحلوم