فطائر وبيتزا

طريقة عمل فطيرة اللحم بجبن الشيدر

طريقة عمل فطيرة اللحم بجبن الشيدر

إذا أردنا أن نقوم بتحضير القليل من الفطائر ولكن بطريقة مختلفة وجديدة، لابد من تحضير فطائر اللحم مع جبنة شيدر قد لا تكون جديدة ولكن تحضيرها بأنفسنا سيكون نوعاً من التجديد في مطبخنا، حيث أن فطيرة اللحم أو الهاند باي ” Hand Pie ” هي من وصفات المطابخ الأمريكية وحصرياً الجنوبية منها، والتي بدورها قدمت الكثير من أشهى المأكولات الأمريكية مثل فطيرة الراعي.

نقطة أخرى جميلة في تحضير هذه الفطيرة وهي سهولة تحضيرها إن تواجدت عجينة الباف باستيري وفي حال عدم تواجدها يمكننا بكل ثقة استعمال عجينة الكيش فهي في النهاية عجينة مخصصة للفطائر لذلك نقترح عليكم وبكل ثقة تسخين الفرن الآن لأن تحضير وصفتنا هذه سريعة جداً وقوام تلك الفطائر وهي تتحمر داخل الفرن يفوق الوصف كما سترون.

المقادير

  • 400 غرام لحم مفروم ناعم وبدرجة حرارة الغرفة
  • 150 غرام جبنة شيدر مبشورة
  • 1 قطعة عجينة البف باستري 400 غرلم تقريباً
  • 1 حبة بيض مخفوق
  • 1 حبة بصل مبشورة ومصفاة من مائها
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 2 ملعقة طعام خردل ديجون
  • 1 ملعقة طعام صلصة وسترشير
  • القليل من الدقيق متعدد الإستعمالات
  • فلفل أسود خشن حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. في مقلاة على نار متوسطة، نقوم بإضافة اللحم المفروم مع البصل المبشور و الثوم المفروم مع رشة من الملح والفلفل الأسود، ومن ثم نتابع تحريجها إلى أن ينضج اللحم ذوبان البصل.
  2. هنا نقوم بإضافة صلصة وسترشير مع خرد الديجون وتحريكة أو اثنتان إلى أن يتجانس المزيج، عندها نقوم بتفريغ اللحم المفروم المقلي في وعاء آخر كبير إلى أن يبرد ريثما نقوم بتحضير العجينة.
  3. الآن وعلى سطح مستوٍ أملس ومرشوش بالقليل من الدقيق، نقوم أولاً بطي عجينة البف باستري بشكل مربع، ومن ثم نقوم برشها بالقليل من الدقيق، وبعدها نقوم بفردها إلى أن تصبح بشكل مربع كبير بسماكة ليست رقيقة، ولكن ليست سميكة أيضاً. أي تقريباً بأبعاد 35 سنتيمتر لكل أضلاعها.
  4. نقوم بعدها بتقطيع هذه العجينة إلى ست مستطيلات متساوية.
  5. الآن إلى تحضير الفطائر، نقوم أولاً بمزج جبنة شيدر المبشورة مع مزيج اللحم المقلي إلى أن يتجانسا مع بعضهما، ومن ثم نضع في كل من مستطيلات العجينة مقدار 2 ملعقة طعام أو أقل.
  6. الآن نقوم بقلب كل مستطيل من طرفي ضلع المستطيل الطويل إلى أن يلتقيا حيث سيتشكل لدينا مستطيل أصغر محشو باللحمة و جبنة الشيدر.
  7. وبواسطة شوكة، نقوم بضغط أضلاع كل مستطيل على بعضها ولا بأس بثقب تلك الفطائر أيضاً، إمّا من أطراف الفطيرة أو من على سطحها.
  8. ثم نقوم بصف تلك الفطائر فوق ورقة زبدة على صينية مخصصة للشوي في الفرن، وندهنا بالبيض المخفوق.
  9. نضع الصينية بعدها في الفريز لمدة 10 دقائق كي تتماسك فطائر اللحم و جبنة الشيدر.
  10. والآن مباشرة إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 220 مئوية، حيث سنضع الصينية لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، أو حتى يتحمر سطح الفطائر.
  11. والآن لماذا الإنتظار؟ حان وقت التقديم مباشرة وصحتين و ألف عافية.

ملاحظات الوصفة

  • غداء شهي، مع القليل من سوتيه الخضار وصلصة تاي تشيلي وستحصلون على غداء متكامل.
  • وجود القليل من سلطة الملفوف بجانبها سيكون أكثر من رائع.
  • يمكننا أيضاً أن نحضر حشوة اللحمة مع جوانح البصل، وفي هذه الحالة علينا الحرص على أن لا نقوم بطهيها كثيراً لحصولنا لاحقاً على حشوة مقرمشة قليلاً بعد نضج الفطيرة.
  • يمكن أيضاً استبدال خردل ديجون بأي نوع من الخردل، واخترنا في هذه الوصفة خردل ديجون لأنه يتميز بطعمه اللاذع.
  • وفي حال عدم توافر صلصة وسترشي فإبمكاننا تحضير مزيج شبيه بها نوعاً ما من الثوم المفروم والخل والبصل المبشور وزيت الزيتون.

فطيرة اللحم فطيرة اللحم بالجنبة الشيدر الجبنة الشيدر