أطباق رئيسية

طريقة عمل اللبنة المنزلية

طريقة عمل اللبنة المنزلية

شرائح رقيقة من الطماطم الحمراء الطازجة وقطع من الخيار الأخضر الطازج، حتماً سيكون بجانبها الطبق الأبيض الذي يغطيه زيت الزيتون طبق اللبنه هو الأنسب للوحة فطور رائعة. قد يغيب عن مخيلتنا أن شهرتها عالمية وذلك لتنوع أسمائها. هي ليست فقط للفطور،حيث تستخدم في بعض وصفات الصلصات السرية ولها أيضاً كثير من الإستعال في الكريمة وحتى في تجهيز الكيك. وبمجرد تواجد الخبز واللبنة في المطبخ فآفاق الخيارات تصبح مفتوحة، وبالمناسبة نقدم لكم هذه الوصفة السرية من السندويش: “ندهن خبز بيتا من الداخل بالقليل من اللبنة مع القليل من الملح والبابريكا زيت الزيتون، ثم نشويه فوق لهب عالي لكي يتحمر بعض الشيء، وبعدها نضع بداخله بضع شرائح من الطماطم والقليل من أوراق النعناع و زيت الزيتون ورشة قرفة وستحصلون على سندويش خيالي” وللحصول على هذه الخيارات يجب الحصول أولاً على اللبنة.

عمل اللبنة المنزلية

المقادير

  • 2 كيلو لبن روب
  • القليل من الملح

خطوات التحضير

في قطعة قماش قطنية 100% بشكل كيس، نضع كمية لبن الزبادي بالكامل ونرش سطحه بالقليل من الملح. ثم نقوم بربط القطعة من الأعلى ونعلقها في مكان بارد من المنزل بشكل مائل، بحيث تكون زاوية الكيس القماشي نحو الأسفل ونتركها لمدة 12 ساعة حتى يتصفى الروب من الماء لتتشكل لدينا لبنة منزلية لذيذة.

ملاحظات الوصفة

  • تختلف كثاقة اللبنة بحسب الكثافة التي تفضلونها فكلما طالت مدة تصفيتها كلما خسر الروب الماء وأصبحت اللبنة المتشكلة أكثر كثافة.
  • لقليل من الحموضة في اللبنة، يوضع الكيس المعلق في مكان بدرجة حرارة الغرفة أو يعرض لقليل من الشمس أثناء تصفيته وستحصلون على نكهة حامضة.
  • يفضل وضع وعاء عميق تحت كيس الروب أثناء تصفيته وذلك لأن ماء الروب يمكن أن يتلف البلاط أو السطح الذي ستكون عليه عملية التنقيط، و يفضل استعمال وعاء بلاستيكي أو من الستانلس ستيل.
  • تقدم اللبنة عادة مع زيت الزيتون البكر وتأكل بلقم صغيرة من الخبز وشرائح الخيار والطماطم .
  • يمكن أن تزين اللبنة بالفلفل الأحمر الخشن والنعناع المجفف والزعتر الأخضر.
  • في حال عدم توفر قطعة قماش قطنية، يمكن استخدام وجه وسادة أبيض نظيف، وذلك بوضعه لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي ثم تجفيفه وقلبه لجعل الخيوط الداخلية الزائدة من الخارج حتى لا تلتصق باللبنه.
  • للحصول على لبنه كريمية، يمكنكم القيام أولاً بخفق اللبن جيداً مع الملح حتى يصبح ببنية كريمية ومن ثم تصفيته كما ذكرنا مسبقاً.

اللبنة المنزلية