أطباق رئيسية

طريقة عمل لحم بعجين منزلي

طريقة عمل لحم بعجين منزلي

سيكون هذا من أكثر الأسئلة المحيرة التي سنواجهها عند تحضير لحم بعجين كيف سنأكلها؟ مع ماذا سنأكلها؟ ولكن قبل الوصول إلى طريقة أكلها سنخوض قليلاً في أصلها. ولكن سيبرز هنا أيضاً سؤال آخر محير! لماذا؟ لأنها من أساسات المطبخ اللبناني و السوري و التركي و المطبخ العراقي أيضاًَ. بل وأن شهرتها العالمية أصبحت جديرة بالذكر. فبكل بساطة إن لم تجدوها في قائمة المطاعم في أوروبا أو أمريكا، ما عليكم إلا البحث عن ”Turkish Pizza” في قائمتها لأن هذا هو الإسم الذي اكتسبته بصورة عالمية لتكون البيتزا التركية أو لهماجون كما يسمونها في تركيا. وهناك تقارب كبير بين طرق تحضيرها في العراق و لبنان و تركيا.

طريقة أكلها ليست صعبة بل محيرة لأنها جميلة مع كل شيء، حيث أن عصرة ليمون طازجة ستكون أكثر من كافية ومع بضعة أوراق من النعناع والبقدونس و الجرجير ولفّها كسندويش ستصبح أشهى ومع شريحتي طماطم والقليل من المخلل؟ بالتأكيد أغنى.

أليست بلذّتها محيرة؟

عمل لحم بعجين منزلي

المقادير

  • 500 غرام عجينة جاهزة
  • 500 غرام لحم مفروم ناعم
  • 1 حبة بصل مبشور
  • 1 فص ثوم مفروم ناعم
  • 1 حبة فلفل أخضر حلو مفروم ناعم
  • ½ باقة بقدونس طازج مفروم ناعم
  • 1 ملعقة طعام معجون فلفل أحمر حلو
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات ( خلطة السبع بهارات )
  • ½ ملعقة صغيرة شرائح الفلفل الأحمر المجفف
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

  1. بعد أن قمنا بفرم وبرش البصل و الفلفل و البقدونس و الثوم، نقوم بمزجها معاً بشكل جيد، وبعدها نقوم بالضغط قليلاً على هذا المزيج كي نتخلص قليلاً من سوائلها.
  2. ومن ثم نقوم بمزجها مع اللحم المفروم مع بقية التوابل في وصفتنا وأيضاً كلاً من معجون الفلفل الأحمر والطماطم، وعند تجانس عجينة الحشوة، نقوم بتغطيتها و وضعها في البراد كي تكتسب طعم التتبيلة ونقوم بتحضير العجينة.
  3. حيث سنقوم بتجزيء العجينة إلى أقراص صغيرة، ومن ثم سنقوم بفرد العجينة على سطح مستوٍ مغطى بالقليل الدقيق، إلى أن نحصل على أقراص عجينة دائرية رقيقة بقطر 15 سنتيمتر. نقوم بعدها بتغطيتها بقطعة قماشية في مكان دافئ من المنزل لكي ترتاح قليلاً.
  4. بعد أن ارتاحت أقراص العجينة، نقوم بإخراج الحشوة من البراد ومن ثم سكب مقدار ملعقة طعام من الحشوة أو أكثر قليلاً ونقوم بفردها يدوياً على العجينة إلى أن تغطيتها على أن تكون طبقة رقيقة من الحشوة أيضاً.
  5. نقوم بترتيب أقراص اللحم بعجين على صفيحة مخصصة للشوي في الفرن بعد دهنها بالقليل من زيت الزيتون و رشها بالدقيق.
  6. ثم نضع الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 6 إلى 10 دقائق، ريثما تخبز العجينة بالطريقة التي نفضلها (محمرة أو غير محمرة) وأيضاً إلى حين نضج حشوة اللحمة وتكون أقراص لحم بعجين قد اصبحت جاهزة للتقديم المباشر.

ملاحظات الوصفة

  • تقدم عادة اللحم بعجين مع العيران (شراب اللبن الروب) في منطقة بلاد الشام و تركيا.
  • الأوراق الخضراء بجانب جانح صغير من الليمون هو كل ما ستجتاجونه معها.
  • يمكن أيضاً إضافة الطماطم المفرومة إلى وصفتنا.
  • وفي حال عدم توافر العجينة يمكننا تحضير العجينة السريعة منزلياً.

لحم بعجين لحم بعجين منزلي