الشوربات

طريقة عمل شوربة العدس

طريقة عمل شوربة العدس

قد تكون شوربة العدس أحد أهم وأقدم الشوربات على وجه الكرة الأرضية! حيث يظن بعضنا أنها خاصة بمنطقتنا العربية فقط ولكنها في الواقع كثيرة الإنتشار لدرجة أننا من الممكن أن نلاحظها على قوائم الطعام في الكثير من البلدان، ولن يكون هذا مستغرباً حيث أنها وجدت في مخطوطات لعدة حضارات قديمة تعود مابين 8 إلى 13 ألف عام في اليونان و سوريا و فلسطين، حتى أن الكاتب المسرحي الإغريقي أريستوفان قال مادحاً فيها “أنت! يا من يستهين بشوربة العدس! إنها أشهى الشهيات.

تقدم كطبق جانبي مع الكثير من الأطباق الرئيسية أو حتى مع بعض الأطباق الجانبية بحيث تكون المعادلة كالتالي: ” شوربة عدس + (بطاطا مقلية + كبة مقلية) = وجبة كاملة”، جانب جميل لها أيضاً أنها من الشوربات التي تساعد كل محب للطبخ أو المبتدئين أو حتى من لا يستطيع القيام بطبخة صغيرة، على أن يقوم بتحضيرها بالطريقة التي تناسب مختلف الأذواق، وبعضنا جعل منها أكثر من أن تكون شوربة، طاهياً إيّاها بمرق اللحم مع كتل من اللحم المطبوخ والزعفران وبالتأكيد البعض من العظام لتكون النكهة قويدة جداً، عدا عن استعمالها كشوربة أساس في تحضير أنواع أخرى. أمّا بالنسبة لنا فقد اخترنا لكم أحد أقرب الطرق لأن تكون تقليدية وجامعين فيها عدة مطابخ، حيث لا يصح لنا أن نقول أنها الأصل، فهي تحضر تقريباً في جميع مطابخنا، ولكل مطبخ سحره الخاصة في إظهار نكهة شهية ومختلفة تماماً عن غيره من المطابخ.

عمل شوربة العدس

المقادير

  • 4 كوب ماء
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 1 كوب عدس أصفر (مجروش)
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعم
  • 2 ملعقة طعام زيت طهي
  • 1 ملعقة طعام زيت الزيتون
  • 2 ملعقة طعام أرز
  • 1 ملعقة صغيرة كمون أو أكثر قليلاً
  • ¼ ملعقة صغيرة كركم أو أكثر قليلاً
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن
  • رشة فلفل أحمر خشن
  • ملح حسب الرغبة (مع مراعاة الملح الموجود في مرق الدجاج)

خطوات التحضير

  1. في البداية وكالمعتاد، نقوم بغسل العدس جيداً ثم نقعه لمدة 10 دقائق مع ملعقتي الأرز ونصفيه من الماء.
  2. في قدر طهي عميق، نضع كل من زيت الطهي والزيتون مع البصل المفروم ونقوم بتقليته على نار متوسطة إلى أن يذبل، ثم نضيف فص الثوم المفروم إلى أن يبدأ لونه بالتغير، عندها نضيف العدس المجروش والأرز الذي قمنا بتحضيره قبلاً ونقوم بتقليته قليلاً مع البصل والثوم مع التحريك المستمر كيلا يلتصق العدس. نتابع العملية إلا أن يصبح لون العدس أفتح قليلاً، وتستغرق هذه العملية بضع دقائق.
  3. عندها نضيف 2 كوب من مرق الدجاج مع بقية المكونات من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الخشن، الكمون وأخيراً الكركم. ونحرك المزيج جيداً ونتركه لبداية الغليان ثم نضيف 4 كوب ماء دافئ مع المزج جيداً ونقوم بتغطية القدر بعدها على نار هادئة إلى متوسطة. ونتركه لمدة 20 دقيقة.
  4. بعدها نقوم بضرب المكونات كلها داخل القدر باستخدام مطحنة الطهي الكهربائية، ومن ثم نتركه ليغلي ببطئ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية وتكون عندها شوربة العدس جاهزة.

ملاحظات الوصفة

  • تقدم شوربة العدس ساخنة بالتأكيد مع شرائح من الليمون والكروتون أو أي نوع آخر من الخبز المحمص.
  • القليل من زيت الزيتون على سطحها يضفي الكثير من النكهة خصوصاً إذا قمنا بإضافة الليمون.
  • رشة من الفلفل الأحمر الخشن على وجهها ليس جمالياً فقط وإنما يغنيها بالنكهة، ويمكنكم الحصول على نكهة أخرى شهية وحادة بإضافة بضع نقاط من الصلصة الحارة "تباسكو مثلاً".
  • في حال عدم توافر المطحنة اليدوية، يمكنكم ضرب المزيج في الخلاط المنزلي الإعتيادي بعد نضجه بالكامل ثم تسخينه لاحقاً.
  • ترتبط درجة كريمية شوربة العدس بكمية الماء أو العدس فكلما زات كمية العدس و قلّت كمية العدس كلما كانت كريمية أكثر.

شوربة العدس العدس