الشوربات

طريقة عمل شوربة عدس باللفت

طريقة عمل شوربة عدس باللفت

هذا صحيح! فلن نستطيع نسيان شوربة العدس التي تكاد أن تكون الشوربة التقليدية على مائدة المطبخ العربي أو حتى غيرها مثل المطبخ الهندي حيث أن الدال أحد عناصر المائدة الهندية أيضاً. ولكن هذا بدوره يحتم علينا تحضيرها بطرق مختلفة، بحيث نكون قد قمنا بتحضير وصفة معتادة ولكن تلك الإضافات الخاصة هي ما سيعطيها حلتها الجديدو وهذا ما عليه الحال في طبق شوربة عدس مع اللفت.

حيث أن اللفت ( السلجم – الشلغم ) ليس فقط من سيقوم بتأدية دوره من النكهة، بل سيصاحبه حفنة من الثوم وبضع أعواد من الكرفس المفروم لتشكل بدورها شوربة عدس غنية بالخضار ولكن سنبدأ وصفتنا بقلي وتليين تلك الخضار بحيث يمتزج طعمها اللذيذ مع زيت الزيتون الذي سيكون عنصراً فعالاً في طهي بقية المكونات كما سنرى في هذه الخطوات.

شوربة عدس باللفت

المقادير

  • 5 كوب ماء
  • 1 كوب عدس أحمر مغسول ومصفى من الماء
  • 3 عود كرفس مفروم ناعم
  • 1 حبة طماطم صغيرة الحجم ومفرومة ناعمة
  • 1 حبة لفت متوسطة الحجم مفشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم ومبشورة
  • 4 فص ثوم مفروم ناعم
  • 3 ملعقة طعام زيت الزيتون
  • 2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم ناعم
  • فلفل أسود خشن حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة
  • رشة كركم

خطوات التحضير

  1. في قدر كبير على نار متوسطة، سنقوم بإضافة زيت الزيتون مع البصل المبشور و الكرفس و الثوم المفروم مع رشة من الملح والتحريك المستمر.
  2. وبعد 3 إلى 5 دقائق نقوم بإضافة مكعبات اللفت و الطماطم المفرومة مع العدس المغسول والمصفى من الماء.
  3. نتابع التحريك بشكل مستمر حتى نلاحظ بأن العدس قد بدأ باكتساب بعض المرونة وأيضاً عند ملاحظتنا أن لونه بدأ يتغير.
  4. وهذا بدوره يدل أن وقت إضافة الماء قد حان، حيث سنقوم هنا بإضافة كافة كمية الماء وتحريك المكونات معها.
  5. ثم نترك المزيج لحين الغليان، حيث سنقوم بتحريكة خفيفة، ومن ثم مباشرة سنقوم بخفض المصدر الحراري لأقل درجة ممكنة وتغطية القدر إلى أن تنضج بذور العدس، وهذا قد يتراوح بين 20 و 30 دقيقة بحسب نوعية العدس.
  6. الآن وبعد أن نضج العدس، يمكننا هنا التأكد من درجة ملوحة الشوربة، وأيضاً انها الخطوة المناسبة لإضافة القليل من الفلفل الأسود الخشن.
  7. وأخيراً القليل من البقدونس الطازج المفروم ونكون قد قمنا بتحضير شوربة عدس تقليدية بلمسة جديدة.

ملاحظات الوصفة

  • تقدم شوربة العدس واللفت مع خبز البيتا الطازج.
  • وحتى الخبز المحمص سيكون له لذة خاصة.
  • إضافة الملح عند البدأ بتحضير الوصفة نوعاً ما ضرورية، حيث سياعد الخضار على تحرير مائها واكسابها ليونة، مما يعني طعم أكثر في الشوربة.

عدس شوربة عدس شوربة عدس باللفت