أطباق رئيسية

طريقة عمل ماك آند تشيز (معكرونة بصوص الجبنة)

طريقة عمل ماك آند تشيز (معكرونة بصوص الجبنة)

كونها من أنواع الباستا فهذا لا يعني أنها إيطالية! النكهة هنا ستأخذنا إلى انجلترا مباشرة وهي موطنها الاصلي. نظراً لوفرتها في الكثير من المطاعم كمنتج إعتيادي و سريع التحضير قد يظن البعض أنها من الاطباق السريعة الجديدة التي استحدثت في القرن الماضي، لكن في حقيقة الأمر وجد هذا الطبق قبل ذلك بكثير. في القرن 14 وجد ما يشبهها في أحد أقدم كتب الطهي “ليبير دي كوكينا”. وللمزيد عنها، فقد قام الرئيس الأمريكي توماس جفرسون برسمها عند زيارته لباريس وشمال إيطاليا عام 1793.

أما نكهتها فهي عادة تعتمد على شيئين، جبن الشيدر وعملية الشوي في الفرن، وهذه الخطوات القادمة ستساعدكم في الحصول على أقرب نكهة ممكنة لنكهتها الأصلية.

عمل ماك آند تشيز (مكرونة بصوص الجبنة)

المقادير

  • 500 غرام مكرونة (صغيرة)
  • 2 كوب حليب
  • 1 ½ كوب جبنة شيدر مبشورة
  • ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة ناعمة ويفضل أن تكون بودرة
  • 1 حبة صفار بيض
  • 2 ملعقة طعام زبدة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • فلفل أسود خشن حسب الرغبة
  • ملح خشن حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. نقوم أولاً بسلق المكرونة في قدر طهي مع كمية كافية من الماء المغلي مع إضافة القليل من زيت الزيتون لمدة 8 - 10 دقائق.
  2. لتحضير صوص الجبن، نبدأ بتحميص الطحين بكمية الزبدة المخصصة في قدر تحضير الصلصات على نار متوسطة ومع التحريك المستمر إلى أن يبدأ لون الطحين بالتغيّر.
  3. وعندها نبدأ بإضافة الحليب شيئاً فشيئاً مع الإستمرار بالتحريك، (مع القليل من الملح والفلفل الخشن حسب الرغبة)، ثم نتركها تغلي لدقائق قليلة، وبعد ذلك نبدأ بإضافة بقية المكونات بالتدريج من صفار البيض، الخردل، جبن الشيدر، جبن البارميزان، مع التحريك المستمرحتى نحصل على صلصة متجانسة.
  4. أثناء هذا تكون المكرونة جاهزة للتحضير، حيث نقوم بتصفيتها من الماء، ثم نضعها في طبق من الزجاج المقسّى ونغطيها بالصلصة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً، بعدها نقوم بوضع الطبق في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.
  5. وبعد مرور 20 دقيقة، يكون سطحها قد اكتسب القليل من التحمير. نخرجها من الفرن ونضعها جانباً كي تبرد قليلاً أي ما بين 10 إلى 15 دقيقة، وبعدها تكون ماك آند تشيز جاهزة لمشاركتها مع الأصدقاء والعائلة.

ملاحظات الوصفة

  • من المفضل أن نقوم بغسل المكرونة بالماء البارد بعد سلقها ثم تصفيتها من الماء بالكامل.
  • ولنكهة صلصة الجبن من نوع آخر، يمكن استبدال صفار البيض بساور كريم وستكون النكهة حتماً أكثر من خيالية.
  • بالإمكان أيضاً استعمال النوع الذي تفضلون من الباستا.

ماك آند تشيز مكرونة بصوص الجبنة