حلويات

طريقة عمل المادلين كيك

طريقة عمل المادلين كيك

لعل أكثر ما يميز المادلين كيك هو قالبها التقليدي بشكل المحار حيث لم يتسنى للمؤرخين تأكيد سبب تسميتها مادلين ولكنها ظهرت في إقليم لورين في شمال شرق فرنسا ومنه لتجد لها مكاناً خاصاً بجانب كل كوب من الشاي أو القهوة التركية في العالم.

وهي عبارة عن كيك صغير غني بالزبدة والنكهة ولكنه لا يجب أن يكون جافاً تماماً، وعلى الرغم من أنها تبدو صغيرة ونحيلة إلا أنها تتطلب الكثير من العناية أثناء تحضيرها للحصول على أفضل نتيجة له وبالتالي نكون قد حصلنا على قطع مادلين صغيرة لتزين فطورنا.

ولكن عندما نقول أنها تتطلب للكثير من العناية في تحضيرها لن يعني هذا أننا سنحتاج للكثير من المكونات أو الأدوات الخاصة، فكل ما سنحتاجه هنا، وقد يبدو غير إعتيادياً، سيكون قالبها الخاص.

المقادير

  • 110 غرام زبدة غير مملحة و مذابة
  • 1 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
  • 2/3 كوب سكر إضافة إلى 2 ملعقة طعام
  • 4 حبة بيض
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا ( فانيليا سائلة )
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
  • ¼ ملعقة صغيرة الملح

خطوات تحضير المادلين كيك

  1. في وعاء للمزج، نقوم بمزج المكونات الجافة من الدقيق، بعد أن قمنا بنخله، و الملح و البيكينج باودر، ولكن عدا السكر.
  2. وفي وعاء آخر سنقوم بمزج ثلثي كوب من السكر مع قشر الليمون يدوياً ولبضعة دقائق وذلك لكي نقوم باستخراج كمية الزيوت في قشر ليمون لنساعد على مزجها مع السكر.
  3. نقوم الآن بإضافة البيض إلى وعاء السكر مع خفقه يدوياً مع السكر لمدة 2 دقيقة إلى أن يتجانس المزيج، والسرعة في الخفق هنا مطلوبة كي لا يقوم صفار البيض بحرق السكر مما قد يؤثر على النتيجة النهائية.
  4. نقوم بعدها بإضافة بقية المكونات الجافة التي قمنا بمزجها مسبقاً إلى وعاء السكر والبيض وقشر الليمون، ونقوم بمزجها معاً إلى أن تتجانس.
  5. وهنا خطوة إضافة الزبدة، حيث يجب أن تكون الزبدة سائلة و دافئة قليلاً، حيث سنقوم بإضافة شيئاً فشيئاً مع تحريك المزيج في كل مرة نقوم بها بإضافة الزبدة.
  6. وبعد أن قمنا بمزج جميع المكونات، نقوم بتغطية الوعاء بإحكام باستعمال السيلوفان (كيس بلاستيكي شفاف) ونضع الوعاء في البراد لمدة ساعة واحدة فقط.
  7. وقبل إخراج الوعاء من البراد، نقوم بدهن قالب المادلين المخصص بالزبدة جيداً ثم نفوم برشه بكمية قليلة من الدقيق المنخول أيضاً.
  8. ومن ثم نقوم بسكب مقدار ملعقة طعام أو اكثر من العجينة في كل تجويف ومن ثم نضع القالب في البراد دون تغطيته لمدة ساعة أخرى.
  9. نكون في هذه الأثناء قد قمنا بتسخين الفرن لدرجة 200 مئوية، وفي الطبق المتوسطة من الفرن، نقوم بوضع صينية مستطيلة و كبيرة مخصصة للشوي في الفرن، حيث سنخرج القالب من البراد بعد مرور الساعة، ونقوم بوضع القالب فوق الصينية في الفرن.
  10. وما هي إلا فترة 7 أو 10 دقائق و تصبح حبات كيك المادلين جاهزة.

ملاحظات الوصفة

  • يمكننا إضافة القليل من الحليب (مقدار 1 ملعقة صغيرة) لعجينة المادلين قبل إضافة الزبدة، ونكون بهذا قد قمنا بإغنائها.
  • يجب أن تكون حبات البيض بدرجة حرارة الغرفة في هذه الوصفة.
  • إضافة الزبدة دفعة واحدة قد تفسد عجينة المادلين، لذلك وجب إضافة القليل منها ومزجها مع العجينة إلى أن تتجانس ومن ثم متابعة إضافة الزبدة بنفس الطريقة.
  • مع كوب من الشاي أو القهوة و خصوصاً القهوة التركية وستكون من من الأساسيات عند كل صباح.

المادلين كيك