أطباق رئيسية

طريقة عمل بوريتو اللحم

طريقة عمل بوريتو اللحم

قبل البدأ مع وصفة بوريتو اللحم لابد من من ذكر هذه القصة الطريفة التي يعود إليها أصل تسميته. حيث أن في أوائل القرن 20 وأثناء الثورة المكسيكية كان هناك بائع أطعمة ساخنة بسيط اسمه خوان مينديز اتخذ من أحد أحياء مدينة ثويداد هواريذ ( Cuidad Juarez ) مكاناً له ليقوم ببيع الأطعمة على حماره الصغير والذي يدعى باللهجة المكسيكية بوريتو حيث أخذ خوان على عاتقه بلف الأطعمة في خبز التورتيلا الكبير و وضع هذه السندويشات في جيب حماره حفاظاً على سخونة تلك الأطعمة، وأصبح خوان أحد بائعي الأطعمة المعروفين في المدينة إلى درجة أن مصطلح أكل من البوريتو ” الحمار الصغير” أصبح مألوفاً في المدينة إلى أن تم اختصار المصطلح إلى الحمار الصغير، أقصد البوريتو ومن هنا أتت تسمية هذه السندويشات، والأصل فيها ثلاث مكونات، اللحم المفروم المتبل، والفاصولياء والأرز المكسيكي المتبل، والآن سنبدأ حكاية أخرى مع البوريتو في هذه الوصفة.

عمل بوريتو اللحم

المقادير

  • 450 غرام لحم مفروم ناعم
  • 400 غرام طماطم مفرومة ناعمة ومصفاة من مائها
  • ½ كوب جبنة شيدر مبشورة
  • ½ كوب ساور كريم
  • ½ كوب فاصولياء حمراء صغيرة مسلوقة أو معلبة
  • 1 حبة فلفل هالابينو مفروم ناعم
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
  • 1 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقشورة ومبشورة
  • ½ حبة ليمون
  • 4 شرائح خبز تورتيلا
  • 3 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1 ½ ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات التاكو
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن
  • القليل من الملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. نبدأ بمقلاة على نار متوسطة، حيث نضع فيها الزيت النباتي ونقوم بقلي البطاطس المبشورة إلى أن تكتسب اللون الذهبي وبالطبع مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق أو تحترق.
  2. وبمجرد اكتساب البطاطس للون الذهبي نقوم بإضافة اللحم المفروم إضافة إلى الهالابينو والبصل مع التحريك المستمر إلى أن يبدأ اللحم بالنضج.
  3. نقوم عندها بإضافة الفاصولياء الحمراء والطماطم المفرومة والبهارات من بابريكا حلوة وبهارات التاكو والكمون والفلفل الاسود الخشن و الملح مع تحريكها بشكل مستمر إلى أن تتبخر معظم السوائل وتكون حشوة بوريتو اللحم جاهزة.
  4. وبعد أن قمنا بتسخين شرائح خبز التورتيلا بعض الشيء على مقلاة مسطحة نقوم بدهن كل شريحة خبز بالقليل من الساور كريم، ونقوم بسكب مقدار بضع ملاعق طعام من الحشوة ونرش فوق الحشوة القليل من جبنة شيدر المبشور ونختمها بعصرة ليمون ونقوم بلف الخبز على الحشوة ويكون بوريتو اللحم جاهزاً للتقديم.

ملاحظات الوصفة

  • تقدم البوريتو ساخنة مع ما ترغبون بجانبها من الصلصات ولكن لأصالة أكثر، ستكون الغواكامولي الأشهى بجانبها.
  • أما في السندويش يمكننا أيضا إضافة بضع أوراق من الخس الطازج، مع بضعة شرائح من الطماطم والفلفل الأحمر وتكون البوريتو أغنى.
  • وفي حال عدو توافر الساور كريم فلا داعي للقلق حيث أنها سهلة التحضير منزلياً.
  • ولمحبي البطاطس ولطعم أغنى، يمكننا أيضاً تقديم البطاطس بشكل مكعبات صغيرة.

بوريتو اللحم