أطباق وأكلات

طريقة تحضير السجق السوري في المنزل

11 يوليو 2019   محرر أوراريد
طريقة تحضير السجق السوري في المنزل

يعتبر السجق السوري من أشهر الوجبات السورية وفيما يلي طريقة تحضير سندويش السجق السوري، فعلياً لا يمكن تحديد السعرات الحرارية في السجق بشكل قاطع بسبب الاختلافات الكبيرة في طرق تصنيعه من مكان إلى آخر، فالسجق البلدي في مصر قد يحتوي على نسبة عالية من الدهون، بينما تكون الدهون في النقانق السورية أو السجق السوري (غير محشي) أقل عموماً، كما أن طريقة الطهو نفسها تتحكم بالسعرات الحرارية، المتوقع أن يكون نصيب الفرد من السجق الاسكندراني من600 إلى 1000 سعرة حرارية، بينما سيحصل الفرد على 700 سعرة حرارية تقريباً من وجبة السجق السوري.

مقادير السجق السوري

لتحضير سندويش السجق السوري لخمسة أشخاص سنحتاج إلى:

  • كيلو لحم غنم مفروم ناعم.
  • قرن فليفلة حارَّة صغير مفروم ناعم.
  • حبَّة فليفلة خضراء حلوة مفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقتين كبيرتين من بهارات السجق.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة شطّة حارَّة.
  • ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
  • رأسي ثوم مهروس (حوالي ملعقتي طاولة).
  • نصف كوب صنوبر.

طريقة تحضير السجق السوري

  1. يختلف السجق السوري عن النقانق أنَّه غير مغلف، إنّما هو لحم عادي مع الكثير من البهارات، كما أنَّ السجق يختلف تماماً عن السجقات السورية التي هي أمعاء الحيوانات المحشوة بالرز.
  2. على نار متوسطة أضيفي حوالي سبع ملاعق طاولة من الزيت النباتي مع ملعقة من زيت الزيتون، ثم قومي بإضافة الثوم إلى الزيت الساخن.
  3. قلِّبي الثوم قليلاً حتَّى يذبل، وقبل أن يكتسب لوناً أضيفي اللحم الناعم وقلِّبيه.
  4. استمري بتقليب اللحم بالتزامن مع إضافة البهارات بالتدريج، أضيفي الملح والفلفل وبهارات السجق والزنجبيل، إضافةً إلى الكزبرة والكمون، أخيراً الشطَّة، يمكنك الاستغناء عنها أو استبدالها بدبس الفليفلة أو الشطَّة السائلة.
  5. قلّبي اللحم مع البهارات جيداً واتركيه على نار متوسطة مع المراقبة والتقليب لمدَّة عشرين دقيقة تقريباً.
  6. أضيفي الصنوبر في الدقائق الأخيرة، ليكون السجق جاهزاً للتقديم بأطباق أو بالسندويش.

طريقة تحضير سندويشات السجق السوري

  1. سنحتاج إلى خبز صمون (عيش فينو) الطولاني من الحجم الصغير وهذا الخبز مخصص للسندويش، كما سنحتاج إلى مخلل خيار وبندورة مقطعة شرائح.
  2. نقوم بتسخين سخانة السندويش مسبقاً، ثم نضع كمية اللحم المناسبة داخل الخبز ونقوم بوضعه في السخانة مع دهنة خفيفة من زيت السجق.
  3. بعد أن تصبح السندويشة ساخنة نقوم بإخراجها من السخانة وإضافة المخلل والبندورة إليها، كما يرغب البعض بالقليل من الخردل (المسطردة).
  4. هناك مطاعم متخصصة بتقديم هذه السندويشات في المدن السورية، كما يشتهر الأرمن السوريون بإعدادها خاصَّة في حلب ودمشق، ويتم تقديمها مع اللبن العيران البارد.

السجق السجق السوري