كثيرة هي وصفات الكيك المثيرة، ولكن قلة من الوصفات التي تحدث فرقاً مع نكهتها وقلة مكوناتها كهذه الوصفة التي اخترناها في تحضير كيكة الشوكولاته المثالية. وكما نعلم جميعاً أنهم قلة قليلة من لا يفضلون كيك الشوكولاته في مختلف المطابخ العالمية، بل أنها تعتبر من أحد أكبر التحديات الأليمة لمن يتبع حمية قاسية، فلا حاجة للتفكير بطعمها عند رؤيتها وإنما ستكون الفكرة المبدئية عندنا هي في كيفية الحصول على قطعة من هذه الكيكة الشهية. في الحقيقة أنني من الأشخاص الذين قد يضحون في حمية معينة في سبيل قطعة من هذه الحسناء الخلابة فقلبي الصغير لا يحتمل كل هذا الجمال! والآن سوف نباشر تحضيرها بصحبتكم.
المحتويات
المقادير
- 220 غرام شوكولاته داكنة قليلة السكر
- 3 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
- 2 ¼ كوب سكر
- 1 ½ كوب زبدة طرية وبدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب كاكاو بودرة غير محلّى
- 1 كوب ماء مغلي
- 1 كوب ساور كريم
- 1 كوب كريمة طهي كثيفة
- 4 حبة بيض
- 1 ملعقة طعام مستخلص الفانيلا (فانيلا سائلة)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
خطوات التحضير
- سوف نبدأ وصفتنا بمزج كوب من الماء المغلي مع كوب من بودرة الكاكاو بشكل جيد، ثم سنضيف لها كوب الساور كريم ونحركه حتى نحصل على مزيج كاكاو متجانس.
- وفي وعاء آخر كبير وعميق، سنقوم بخلط السكر مع الزبدة حتى تتجانس، ثم نبدأ بغضافة البيض الحبة تلو الأخرى. نضيف مستخلص الفانيلا ونتأكد بأن المزيج قد تجانس.
- ثم نبدأ بإضافة الدقيق مع البيكنج باورد والبيكنج الصودا وربع ملعقة صغيرة من الملح، بعد أن قمنا بمزجهم مسبقاً في وعاء منفصل، ولكن لن نقوم بإضافة الكمية كاملة، وإنما القليل من مزيج الدقيق مع التحريك، ثم القليل من مزيج الكاكاو، مع التحريك المستمر حتى نفاذ الكميتين ونكون قد حصلنا على عجينة متجانسة وجميلة وسميكة من كيكة الشوككولاته.
- نقوم الآن بسكب العجينة في قالب كيك، بعد أن قمنا بدهنه بالزبدة منعاً للإلتصاق، ونتأكد أنه لايوجد فراغات هوائية في العجينة. ثم نضع القالب في فرن بدرجة حرارة 160 مئوية لمدة تتراوح بين 75 إلى 90 دقيقة، حيث أن العجينة سميكة وكثيفة وستتطلب وقتاً لتخبز دون أن تحترق. وبعد مرور هذه المدة نتأكد من نضج الكيك بالضغط قليلاً على سطحه لنجد أن منطقة الضغط قد ارتفعت ببطئ، مما يدل على أن كيكة الشوكولاته قد أصبحت جاهزة.
- نخرج الكيكة من الفرن ونتركها في القالب لتبرد على أن لا تتجازو المدة مدة 15 دقيقة كي لا تلتصق بالقالب. ثم نرفع الكيك من القالب ونضعها على شبكة معدنية للتبريد موضوعة فوق صفيحة معدنية ونترك الكيك ليبرد.
- وريثما يبرد الكيك، نقوم بتحضير صوص الشوكولاته في قدر لطهي الصلصات وذلك بتسخين كريمة الطهي الكثيفة لدرجة الغليان ثم نرفعها من على النار ثم نضيف ما يقارب 200 غرام من الشوكولاته الداكنة قليلة السكر ونقوم بتحريكها حتى نحصل على صوص شوكولاته داكن.
- يكون هنا الكيك قد برد تماماً، نقوم بتزيينه بصوص الشوكولاته الذي قمنا بتحضيره في الخطوة السابقة ثم نضعه في البراد لبضعة ساعات حتى يبرد كلياً ويظهر طعمه النهائي ونكون قد قمنا بتحضير كيك شوكولا مثالي.
ملاحظات الوصفة
- من الوصفات المثالية لكيك الشوكولا.
- وإذا كنتم من عشاق الشوكولاته، يمكنكم أيضاً إضافة كوب و نصف من شرائح شوكليت شيبس قليلة السكر للعجينة أثناء تحضيرها.
- لا داعي للقلق في حال عدم توافر الساور كريم لأن وصفتها سهلة ويمكن تحضيرها منزلياً.